Amandine Cooking

01/05/2023 14:01

Voici la recette du jambalaya version Thermomix. Ici je vous propose une version au poulet et chorizo. Traditionnellement on ajoute aussi des crevettes dans le jambalaya et il est tout à fait possible d’en mettre dans le Varoma en même temps que le poulet (comme dans la recette de Cookidoo). À la maison Mr n’aime pas trop ça, donc je n’en ai pas ajouté pour cette fois-ci, mais vous pouvez bien sûr en mettre si vous aimez !

Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est la cuisson sur plusieurs étages du Thermomix, très pratique pour les plats complets. On cuit ainsi tout en même temps : le poulet (et éventuellement les crevettes) dans le Varoma, le riz dans le panier cuisson et la sauce avec les légumes et le chorizo directement dans le bol. Un vrai gain de temps et un résultat toujours aussi savoureux !

En tout cas chez nous on adore le jambalaya, et cette version rapide au Thermomix a vraiment été validée 😋

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
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Ingrédients pour 4 personnes

300g de filets de poulet
2 CS d'épices cajun
200g de crevettes cuites décortiquées
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
100g de chorizo doux
2 poivrons rouges
600 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
400g de tomates concassées en conserve
sel, poivre
250g de riz basmati

Préparation

Couper le poulet en dès. Le chorizo en petits morceaux. Les poivrons en petits dès.
Mélanger le poulet et les crevettes avec les épices cajun. Placer le tout dans le Varoma, réserver.
Couper l'oignon en 4 et la placer dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive, le chorizo et le poivron rouge, puis rissoler 4 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon émietté, les tomates concassées, du sel et poivre.
Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol et peser le riz. Rincer le riz sous un filet d'eau froide, laisser s'égoutter puis insérer le panier cuisson dans le bol.
Placer le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/lames en sens inverse/vitesse 1. Servir le riz en nappant de sauce puis ajouter le poulet et crevettes.

Foire aux questions

Qu'est-ce que le jambalaya ?
Le jambalaya est un plat traditionnel de Louisiane à base de riz, de viande, crevettes et d'épices. Il est souvent préparé avec du poulet, de la saucisse ou du chorizo, ainsi que des légumes et une sauce tomate parfumée.

Quel riz utiliser pour un jambalaya ?
Le riz long grain comme le riz basmati est idéal pour cette recette car il reste bien ferme après cuisson et absorbe parfaitement les saveurs de la sauce.

Peut-on préparer le jambalaya à l'avance ?
Oui, le jambalaya se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Il suffit ensuite de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.