Amandine Cooking

20 Janvier 2021

J'ai découvert il y a pas si longtemps l'alliance chocolat-agrume et j'aime beaucoup ! A vrai dire jusqu'à il y a peu je n'étais pas fan de dessert à base d'agrume (le citron je n'aime pas du tout d'ailleurs) mais ceux à base de clémentines ou oranges ont su séduire mon ~~bidou~~ palais 😉

Je vous propose aujourd'hui des petites madeleines à l'orange vêtues d'une coque craquante en chocolat ! Délicieux ! Pour la coque je ne m'embête pas à tempérer le chocolat car de toute façon les madeleines ne seront pas conservées plus de quelques jours... donc le chocolat n'aura pas le temps de blanchir, voilà qui nous arrange bien ^^

Bon par contre ce ne sont pas de "vraies" madeleines alors ne cherchez pas la bosse lol Je ne savais pas trop comment appeler ces petits gâteaux (hormis petits gâteaux à l'orange et chocolat) et la forme m'a un peu fait penser aux madeleines 😊 Peut être qu'en mettant la pâte au frais un choc thermique créera la fameuse bosse, à tester... moi j'ai enfourné aussitôt ! Si vous testez n'hésité pas à me dire dans les commentaires.

Edit: on m’a confirmé qu’après avoir mis la pâte 1h au frais, la formation de la bosse est bien présente grâce au choc thermique donc ma théorie de la bosse était exacte et nous avons finalement de vraies madeleines 😉

Ingrédients: (pour 20 mini madeleines)

1 œuf
50g de sucre
1 yaourt nature (125g)
1 demi orange
120g de farine
½ sachet de levure chimique
100g de chocolat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Zester la demi orange et la presser.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (avec un batteur électrique ou robot à fouet).
Ajouter le yaourt et le jus et zestes de la demi orange, mélanger.
Incorporer ensuite la farine et la levure en mélangeant rapidement avec le robot.
Verser la préparation dans une poche à douille et couper légèrement le bout, verser la dans un moule à mini madeleine ou comme moi un moule coquilles.
Enfourner environ 15 min (temps légèrement variable selon les fours).
Laisser refroidir 5min avant de démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps laver et sécher le moule.
Répartir le chocolat sur l'empreinte du moule à l'aide d'un pinceau de cuisine puis placer une madeleine dans son empreinte en faisant bien adhérer la madeleine au chocolat.
Placer au frais 1h puis démouler délicatement afin d'avoir de jolies coques en chocolat.