Mini madeleines à l'orange et chocolat

madeleines orange chocolat
 
J'ai découvert il y a pas si longtemps l'alliance chocolat-agrume et j'aime beaucoup ! A vrai dire jusqu'à il y a peu je n'étais pas fan de dessert à base d'agrume (le citron je n'aime pas du tout d'ailleurs) mais ceux à base de clémentines ou oranges ont su séduire mon bidou palais 😉
 
Je vous propose aujourd'hui des petites madeleines à l'orange vêtues d'une coque craquante en chocolat ! Délicieux ! Pour la coque je ne m'embête pas à tempérer le chocolat car de toute façon les madeleines ne seront pas conservées plus de quelques jours... donc le chocolat n'aura pas le temps de blanchir, voilà qui nous arrange bien ^^
 
Bon par contre ce ne sont pas de "vraies" madeleines alors ne cherchez pas la bosse lol Je ne savais pas trop comment appeler ces petits gâteaux (hormis petits gâteaux à l'orange et chocolat) et la forme m'a un peu fait penser aux madeleines 😊 Peut être qu'en mettant la pâte au frais un choc thermique créera la fameuse bosse, à tester... moi j'ai enfourné aussitôt ! Si vous testez n'hésité pas à me dire dans les commentaires.
 
Edit: on m’a confirmé qu’après avoir mis la pâte 1h au frais, la formation de la bosse est bien présente grâce au choc thermique donc ma théorie de la bosse était exacte et nous avons finalement de vraies madeleines 😉
 
madeleine orange
 
Ingrédients: (pour 20 mini madeleines)
  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 1 demi orange
  • 120g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100g de chocolat noir
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Zester la demi orange et la presser (j'utilise ce zesteur 4 en 1 qui est génial).
  3. Battre l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (avec un batteur électrique ou robot à fouet).
  4. Ajouter le yaourt et le jus et zestes de la demi orange, mélanger.
  5. Incorporer ensuite la farine et la levure en mélangeant rapidement avec le robot.
  6. Verser la préparation dans une poche à douille et couper légèrement le bout, verser la dans un moule à mini madeleine ou comme moi le moule coquilles Guy Demarle.
  7. Enfourner environ 15 min (temps légèrement variable selon les fours).
  8. Laisser refroidir 5min avant de démouler.
  9. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps laver et sécher le moule.
  10. Répartir le chocolat sur l'empreinte du moule à l'aide d'un pinceau de cuisine puis placer une madeleine dans son empreinte en faisant bien adhérer la madeleine au chocolat.
  11. Placer au frais 1h puis démouler délicatement afin d'avoir de jolies coques en chocolat.
Weight Watchers: 5SP pour 2 (3SP une)
 
* J'ai utilisé le moule 24 coquilles Guy Demarle mais il est possible d'utiliser le moule 28 mini madeleines sans problème (vous en aurez sans doute un peu plus).
 
Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
madeleine orange chocolat

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Commenter cet article

monique 14/02/2021 14:31

Bonjour
Encore une recette adoptée et validée par mon chéri et moi !! Bravo pour toutes vos recettes

BENJAMIN 03/02/2021 09:59

Pas de yaourt dans le frigo, j'ai remplacé par la même quantité de fromage blanc.

Vero 20/01/2021 14:41

Je viens de les goûter, hyper léger, une merveille ????
Je vais tenter au citron, moi qui suis fan ????
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse, comme d habitude ????????

vero 20/01/2021 10:28

Miaaaaaaaaaaaaam :))) je vais tester :)))

LadyMilonguera 20/01/2021 09:24

A croquer ces petites madeleines !