Amandine Cooking

05/01/2025 15:10

Huuum les bons plats mijotés d'hiver... Je sais que vous aimez beaucoup ça, et à la maison nous aussi ;-) Alors voici une nouvelle recette de plat mijoté tout en un.

On retrouve ici de la viande de veau, des légumes de saison: carottes, navets et champignons, de la pomme de terre pour un plat complet et une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc et moutarde.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

800g de sauté de veau dans l'épaule (dégraissé)
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 carottes
2 navets
600g de pommes de terre rouges
200g de champignons bruns
20cl de vin blanc
40cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
20cl de crème liquide légère
1 CS de maïzena
1 CS de moutarde fine
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper le veau en cubes de 3-4cm.
Faire chauffer une cocotte et un filet d'huile et faire dorer la viande sur feu assez vif.
Pendant ce temps peler et émincer finement les échalotes. Peler et hacher l'ail.
Réserver la viande dans une assiette. Faire revenir échalotes et ail 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter de nouveau la viande dans la cocotte, verser le bouillon et porter le tout à ébullition.
Pendant ce temps peler les carottes et les couper en fines rondelles. Peler les navets et les couper en petits cubes. Ajouter le tout dans la cocotte ainsi que du sel et poivre et la feuille de laurier. Baisser le feu sur doux, couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes.
Ce temps passé ajouter les pommes de terre coupées en morceaux (pas besoin de les peler c'est une variété dont la peau se mange, il suffit de bien les laver). Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Ce temps passé, émincer les champignons en fines tranches. Délayer la maïzena et la moutarde dans la crème. Ajouter le tout à la casserole et poursuivre la cuisson 15 min sans couvrir.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis déguster bien chaud !