Amandine Cooking

25/02/2020 16:06

Voici une recette de mini quiche sans pâte très facile et rapide à réaliser.

Une recette extraite d'un des nouveaux livres WW (voir plus bas). J'ai plutôt opté pour un format plus gros pour un repas du soir léger avec une salade. Pour l’apéritif préférez un format mini comme suggérez dans le livre (j'en ai fait quelques pièces visibles sur les photos pour vous donner une idée), juste de quoi être dégusté en une (ou deux) bouchée, pratique à manger ;-)

C'est vraiment très bon, plutôt que du jambon de poulet j'ai utilisé du jambon blanc et j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne pour relever un peu le goût, parfait !

Ingrédients: (pour 10 pièces de taille muffins ou environ 30 minis)

1 échalote
1 blanc de poireaux
2 tranches de jambon
120ml de lait écrémé
2 CS de maïzena
3 œufs
1 CS de moutarde à l'ancienne
40g de gruyère râpé
1 cc d'huile d'olive
sel

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote.
Faire chauffer une poêle avec l'huile et faire revenir l'échalote.
Pendant ce temps émincer finement le blanc de poireau puis l'ajouter à la cuisson. Laisser cuire 8-10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Délayer la maïzena dans le lait, ajouter les 3 œufs et la moutarde et battre le tout de façon à obtenir une préparation homogène.
Détailler le jambon en petits morceaux. Ajouter les poireaux et mélanger.
Répartir la préparation dans des moules types muffins (j'utilise généralement pour ce type de préparation un moule briochette* que je trouve plus joli que de simple muffin) en remplissant jusqu'au 3/4. Verser ensuite la précédente préparation et ajouter un peu de gruyère râpé.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la fin de cuisson.
Déguster tiède ou froid. Comme repas léger ou à l'apéritif (en version mini).

* J'ai utilisé le moule 12 briochettes Guy Demarle, des moules qui ne dégagent aucune particules nocives en cuisson (contrairement à beaucoup de marques sur le marché), démoulage garanti à vie sans beurre ni farine !

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