Amandine Cooking

28 Octobre 2023

Aujourd'hui je vous propose de faire des mini pains burger qui seront parfaits parfaits pour l'apéritif ! Et quand on voit le prix des mini cheeseburger apéro du rayon traiteur je peux vous dire qu'il vaut mieux les faire maison soit même 😅 (plus de 15€ pour 12 outch).

Ils se congèlent bien donc on peut en faire une belle fournée pour en avoir d'avance, ce que j'ai fait. Demain je partagerai avec vous ma recette de mini cheeseburger, et pour Noël une recette plus festive suivra également 😉

Ingrédients: (pour environ 35 mini pain burger)

500g de farine de blé
20g de sucre
1 sachet de préparation pour pain Guy demarle* (ou 16g de levure fraîche boulangère ou 7g de levure à pain en poudre instantanée + 1 cc rase de sel)
20cl de lait
40g de beurre
2 œufs
1 jaune + 2 CS de lait pour la dorure
graines de sésame

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre et la préparation pour pain ou la levure en poudre. (pour la fraîche il faut au préalable la diluer dans le lait tiède et laisser reposer 15min).
Former un puits, faire fondre le beurre dans le lait et ajouter ce mélange dans le puits avec les œufs (et le mélange lait + levure fraîche pour ceux qui utilisent cette levure).
Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple, min en mode pétrin dans le Thermomix (ou environ 10min dans un robot avec le crochet à pétrin).
Une fois la pâte pétrie, la couvrir d'un torchon et la laisser pousser pendant 1h30 près d'une source de chaleur, prêt d'un radiateur par exemple ou encore dans le four en mode pour pâte levée, dans ce cas 30-40min devrait suffire.
Une fois le temps de repos passé, la pâte doit avoir doublé de volume, si ce n'est pas le cas prolonger un peu le temps de repos. Dégazer la pâte en formant une boule et en faisant chasser à l'air à l'aide de vos poings.
Prélever 25g de pâte et former une boule en la roulant entre la paume de vos mains. Pour plus de régularité j'ai placé mes boules dans mon moule mini-tartelette*, à défaut les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser pousser de nouveau 30min à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C. Avant d'enfourner badigeonner les pains du mélange jaune d’œuf + lait puis parsemer de graines de sésame.
Enfourner 15minutes puis laisser refroidir avant de découper et garnir à votre guise.

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle, un de mes moules favoris qui est top pour l'apéritif mais aussi les tartelettes sucrées ou faire de petits biscuits type pim's, mini financiers...

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Amandine Cooking

Mini pain à burger

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