Mini tartelette aux pomme et amande

mini tartelette pomme amande
 
On se retrouve comme chaque mercredi, autour d'une petite gourmandise sucrée 😋
 
Aujourd'hui je vous propose ces mini tartelettes aux pommes et à la crème d'amande, vraiment très faciles à faire et qui devrait régaler grand nombre ! Je vous ai mis ma recette de pâte sucrée que j'adore, bien sûr pour un gain de temps on peut utiliser une pâte du commerce mais celle maison est vraiment meilleure et beaucoup plus croustillant, donc ça vaut le coup de prendre 10-15min en plus pour se confection 😊
 
tartelette pomme amande
 
Ingrédients: (pour 30 mini tartelettes)
Pour la pâte sucrée:
  • 125g de beurre (très) mou
  • 125g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
Pour la garniture:
  • 1 petite pomme
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de poudre d'amande
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
Préparation:
De la pâte sucrée:
  1. Mélanger le beurre bien mou afin d'obtenir une texture pommade. Incorporer le sucre glace, le sel et la poudre d'amande puis l’œuf.
  2. Verser la farine sur un plan de travail propre et sec, creuser un puits et verser dans celui-ci la précédente préparation.
  3. A l'aide d'une corne tapoter la pâte afin de agglomérer pendant environ 5min, cela évite de trop travailler la pâte et de déranger le gluten (la pâte ne se rétractera pas en cuisson notamment). Afin que ça soit plus parlant vous pouvez visualiser la vidéo d'Il était une fois la pâtisserie, vous verrez c'est très simple.
  4. Former une boule, filmer et réserver au frais 1h minimum.
  5. Sortir la pâte 15min avant de l'étaler sur 4-5mm.
  6. Découper des fonds de tartelette de 5cm de diamètre puis foncer la pâte dans un moule à mini tartelette, pour se faire j'utilise cet outil de fonçage qui est juste génial pour avoir de jolies fonds de tarte 2 secondes).
De la garniture:
  1. Mélanger le beurre bien mou afin d'obtenir une texture pommade. Incorporer le sucre.
  2. Incorporer ensuite l’œuf et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
  3. Ajouter l’extrait d'amande si désiré puis enfin la poudre d'amande, mélanger bien.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Peler, épépiner et couper la pomme en tout petits dés. Répartir dans le fond des mini tartelette.
  6. Ajouter ensuite la crème d'amande à l'aide d'une petite cuillère.
  7. Enfourner 25 à 30min de façon a ce que les mini tartelettes soient bien dorées.
* J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle ainsi que le découpoir 5cm cannelé et l'outil de fonçage de la même marque. Pour bénéficier de 5€ de remise sur votre première commande n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, offre réservée aux nouveaux clients, merci!).
 
mini tartelette pomme amandine

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

B
Elles ont l'air top, à faire de toute urgence
Répondre
L
Irrésistibles ces petites tartelettes !
Répondre