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• 2 dos de cabillaud (ou autre poisson - environ 300g)
• 2 échalotes
• 2 blancs de poireaux
• 40g de farine
• 40g de parmesan râpé
• 30g de beurre mou
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger la farine et le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
2. Émincer finement les échalotes et les poireaux.
3. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les échalotes. Ajouter les poireaux, du sel et poivre ainsi qu'un petit filet d'eau puis laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un plat à gratin disposer au fond le poisson, saler et poivrer. Répartir les poireaux puis la pâte à crumble.
6. Enfourner 20 à 25min de façon à ce que le crumble soit doré. Déguster avec du riz par exemple.

1. Préparer le crumble: mettre la farine, le beurre et le parmesan dans le bol, mixer 20 sec/vitesse 6 . Réserver et nettoyer le bol.
2. Mettre les échalotes dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5.
3. Ajouter la moitié des blancs poireaux coupés en tronçons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver et renouveler l'opération avec l'autre moitié.
4. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et poivre puis cuire 20 min/100°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
5. Reprendre la recette ci-dessus à l'étape 4.

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