Amandine Cooking

Ces moelleux au citron et framboises sont le genre de petits gâteaux aussi jolis que gourmands, parfaits pour un goûter, un café gourmand ou un dessert. L’association du citron et de la framboise fonctionne toujours à merveille : le peps du citron vient équilibrer la douceur du gâteau et le côté fruité des framboises.

J’ai choisi ici d’ajouter un peu de lemon curd au centre pour encore plus de gourmandise 😍 Ce n’est pas obligatoire, mais franchement ça apporte une touche fraîche et acidulée qui fait toute la différence. En plus, avec le moule Twist, je trouve le rendu vraiment très sympa sans demander beaucoup d’effort.

Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ces petits moelleux citron framboise sont parfaits quand on a envie de desserts fruités et pas trop lourds.
 

Ingrédients pour 9 gâteaux

• 100g de beurre fondu
• 90g de sucre
• 2 gros œufs
• 90g de poudre d’amande
• 110g de farine
• 1 CS de levure chimique
• les zestes d’1 citron jaune
• 2 CS de jus de citron
• 120g de framboises fraîches 

Pour le lemon curd :

• 3 citron jaune non traité zestes et jus
• 100g de sucre
• 15g de maïzena
• 2 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C. sur chaleur tournante. Poser le moule Twist sur une plaque perforée.
2. Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu.
3. Incorporer la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Zester un citron, récupérer 2 CS de jus et ajouter le tout à la pâte. Incorporer délicatement les framboises.
5. Répartir la pâte jusqu'au 3/4 dans le moule Twist.
6. Cuire environ 20min (variable selon le four).
7. Laisser tiédir avant de démouler puis garnir le creux avec un peu de lemon curd.

Le lemon curd :

1. Zester un citron puis presser les trois citrons.
2. Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et les zestes, porter à ébullition puis retirer du feu.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
4. Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen/doux quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu'à épaississement de la crème.

1. Zester un citron puis presser les trois citrons.
2. Insérer le fouet. Ajouter le jus et les zestes des citrons, la maïzena et le sucre, cuire 2min30/90°C/vitesse 4.
3. Verser les œufs et cuire 5min30/90°C/vitesse 4. Retirer le fouet. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Mélanger 10sec/vitesse 4.

J’ai utilisé le moule 12 Twists Guy Demarle, un moule parfait pour réaliser facilement de jolis petits gâteaux individuels avec un rendu très sympa 😍

🎁 Nouveau client ? Bénéficiez de 5€ de remise en cliquant ici (valable en France et Belgique)

Comment profiter de l'offre ?

• Créez votre compte via le lien ci-dessus
• Vous recevrez un bon de 5€ par email
• Cliquez sur “oui j’ai un conseiller” et entrez : Amandine Bernardi

⚠️ Offre non valable si vous avez déjà un compte, même sans commande.

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©