Amandine Cooking

Ces nouilles udon au poulet et bouillon coco sont le genre de plat que j’adore préparer quand j’ai envie d’un repas complet, réconfortant et plein de saveurs, sans y passer des heures en cuisine. Le bouillon est parfumé juste comme il faut grâce au gingembre, à la citronnelle et au lait de coco, tandis que le poulet reste bien tendre et les nouilles udon apportent cette texture fondante si agréable.

C’est une recette simple mais ultra savoureuse, inspirée des bols asiatiques, parfaite pour un dîner rapide en semaine comme pour se faire plaisir le week-end. Un plat généreux, équilibré et facile à adapter selon les légumes du moment, qui se prépare dans une seule casserole et fait toujours l’unanimité à table.
 

• 1cm de gingembre frais
• 2 carottes
• 2 pak choï
• 400g de blanc de poulet
• 1 CS de garam masala
• 800ml de bouillon de volaille
• 25cl de lait de coco
• 1/2 bâton de citronnelle
• 40ml de sauce poisson (nuoc-mâm)
• 300g de nouilles udon fraîches
• huile

Préparation

1. Râper le gingembre. Peler et couper les carottes en fines de demi lunes. Émincer finement le pak choï en retirant la partie dure centrale, en mettant d'un côté le blanc et l'autre le vert. Couper le poulet en petits dés.
2. Faire chauffer le bouillon.
3. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole et faire revenir le gingembre et le garam masala rapidement.
4. Ajouter la moitié du lait de coco, le bouillon et les carottes, cuire sur feu doux à couvert.
5. Ajouter le blanc du pak choï, le poulet et le 1/2 bâton de citronnelle coupé en deux dans la longueur. Poursuivre la cuisson 8min à couvert.
6. Retirer la citronnelle puis ajouter le vert du pak choï, les nouilles, la sauce poisson et le restant de lait de coco, poursuivre la cuisson 5min sans couvrir et en mélangeant régulièrement pour défaire les nouilles qui ont tendance à rester collées en paquet.

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