Amandine Cooking

23/02/2022 10:40

On ne pense pas assez au petit-épeautre, céréale oubliée et plutôt boudée alors que c'est bon et super intéressant d'un point de vue nutrition. Vous avez déjà gouté?

Du coup je vous propose une recette sympa pour la cuisiner, des œufs cocottes ça plait toujours ;-) Pour le côté légume on y retrouve du brocoli que vous pouvez remplacer par un autre légume plus à votre goût si vous n'êtes pas fan !

Cette recette est extraite du livre "Stop au gras (ou presque)" que j'ai légèrement modifiée.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

50g de petit-épeautre (ou lentilles, riz complet...)
1 brocoli
2 tranches de jambon blanc
2 carré frais ail & fines herbes
sel, poivre
4 œufs

Préparation:

Faire tremper le petit-épeautre pour la nuit dans deux fois sont volume d'eau (facultatif mais permet une cuisson plus rapide).
Cuire le petit-épeautre 25-30 dans de l'eau bouillante puis bien égoutter.
Détailler le brocoli en petites fleurettes et le cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée puis bien égoutter.
Émincer le jambon.
Mélanger le brocoli avec le fromage frais puis ajouter le jambon, le petit-épeautre, du sel et poivre et mélanger.
Répartir dans 4 ramequins ou petites cocottes puis casser un œuf par dessus.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C avec un bain marie (personnellement je n'aime pas l’œuf coulant donc je cuit un peu plus longtemps).