Amandine Cooking

7 Octobre 2022

Aujourd’hui je vous propose une recette plutôt sympa pour cuisiner les lentilles corail, façon œuf cocotte avec une touche de noix de coco, car la coco se marie très bien avec les lentilles corail (à mon goût). Servi dans des petites cocottes, je trouve que ça fait son petit effet, tout en restant dans la simplicité 😁

C'est d'ailleurs une recette que vous pouvez retrouver dans mon livre "Dis on mange quoi ce soir? Oeufs" 😊

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de lentilles corail
20cl de lait de coco
15cl d'eau
4 œufs
1cc de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation:

Verser les lentilles dans une casserole puis ajouter le lait de coco et l'eau, ainsi que le cumin, du sel et poivre puis porter à ébullition. Laisser cuire 15-20 minutes sur feu doux à couvert, en remuant régulièrement (rajouter un peu d'eau si besoin).
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les lentilles cuites, les répartir dans des petites cocottes allant au four puis casser un œuf par dessus, saler et poivrer.
Cuire les œufs cocotte au four au bain marie (placer les cocottes dans à plat à gratin puis verser de l'eau jusqu’à moitié) pendant environ10 minutes en surveillant la cuisson, le blanc de l’œuf doit être figé.