Amandine Cooking

01/10/2023 16:13

Une nouvelle recette de one pot, ça faisait longtemps dis donc! Le dernier date de ce printemps. Ici j'ai voulu tester avec du quinoa, une première pour moi et le résultat m'a bien plu, à récidiver et à varier avec d'autres ingrédients ;-)

Pour en faire un plat complet, j'ai ajouté des lentilles corail pour les protéines (donc pas besoin de viande en plus ;-) ), côté légumes j'avais une courgette et des tomates du jardin, auquel j'ai ajouté un oignon et une carotte, et hop on a fait le plein de vitamines :-D

Ingrédients: (pour 4 personnes)

150g de lentilles corail
120g de quinoa
2 carottes
2 tomates
1 courgette
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 CS d'huile d'olive
1 à 2 cc d'épices cajun (ou autre épice de votre choix: curry, paprika, tandoori...)
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Couper les carottes (pelées) et la courgette en bâtonnets, les tomates en dès.
Dans une grande casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les épices et bien mélanger puis verser tous les légumes ainsi que le cube de bouillon et 60cl d'eau. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le quinoa et les lentilles corail préalablement rincés et égouttés, du sel et poivre, puis poursuivre la cuisson 15 minutes afin que le liquide soit absorbé et le tout bien cuit.

Version avec Cookeo: Faire dorer rapidement l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter la courgette, les carottes et les tomates et poursuivre la cuisson 3min en mode dorer en remuant. Ajouter le reste des ingrédients + 50cl d'eau et cuire sous pression 7min.