One pot quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate

One pot quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate
Une nouvelle recette de one pot, ça faisait longtemps dis donc! Le dernier date de ce printemps. Ici j'ai voulu tester avec du quinoa, une première pour moi et le résultat m'a bien plu, à récidiver et à varier avec d'autres ingrédients ;-)
 
Pour en faire un plat complet, j'ai ajouté des lentilles corail pour les protéines (donc pas besoin de viande en plus ;-) ), côté légumes j'avais une courgette et des tomates du jardin, auquel j'ai ajouté un oignon et une carotte, et hop on a fait le plein de vitamines :-D
 
one pot quinoa végan
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 150g de lentilles corail
  • 120g de quinoa
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes + 60cl d'eau
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 à 2 cc d' épices cajun* (ou autre épice de votre choix: curry, paprika, tandoori...)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer l'oignon. Couper les carottes (pelées) et la courgette en bâtonnets, les tomates en dès.
  2. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les épices et bien mélanger puis verser tous les légumes ainsi que le cube de bouillon et l'eau. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
  3. Ajouter ensuite le quinoa et les lentilles corail préalablement rincés et égouttés, du sel et poivre, puis poursuivre la cuisson 15 minutes afin que le liquide soit absorbé et le tout bien cuit.
Weight Watchers: 4SP/pers.
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
quinoa aux lentilles corail et légumes

 Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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ZID 02/10/2020 16:53

Quand on ajoute le quinoa, ne faut-il pas continuer la cuisson en recouvrant d'un couvercle ?

Amandine Cooking 02/10/2020 22:07

Bonjour si la cuisson se fait à couvert.

Valou 03/09/2020 20:36

Ma fille a décidé de ne plus manger de viande à la maison.
Je la suis, et Amandine votre one pot est une 1ere extra autant pour l'une que l'autre. J'ai mis du cumin comme epices. Merci

Nel 22/08/2020 22:46

J’ai choisit le curry et J’y ai ajouté un peu de lait de coco . Délicieux

Charlotte 16/04/2020 15:02

Repas fait hier oh lalalala qu'est ce que c'était bon en épice j'ai mis du curry un délice. Merci !!!!

Costa Eugénia 28/11/2019 16:12

Super à refaire !