Amandine Cooking

21/04/2020 09:19

Pancakes à la ricotta (moelleux et épais)

J'avais un fond de pot de ricotta, je ne savais pas trop quoi en faire juste avant d'avoir l'idée de m'en servir pour faire des pancakes... en plus cela faisait un moment que je n'en avais pas mangé (pourtant c'est délicieux). Alors hop ni une ni deux, en cuisine de bon matin !

Je ne sais pas vous, mais moi les pancakes je les aiment bien dodus et moelleux, sinon autant se faire des crêpes! Alors avec cette recette vous devriez en avoir 4 de belles épaisseurs, de quoi tenir deux jours et pouvoir varier avec un autre petit-déj (ou bien les partager avec sa moitié si il a été sage, ah-ah ! moi je ne partage pas mon petit-déjeuner... :-) )

Ingrédients: (pour 4 pancakes)

80g de ricotta
2 œufs
35g de farine T45
35g de farine complète
30ml de lait d'amande
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes puis mélanger à la ricotta.
Ajouter les farines, le sucre vanillé et le lait, fouetter de façon à ne pas avoir de grumeaux.
Monter les blancs en neige puis les ajouter à la précédente préparation en deux fois.
Huiler légèrement une poêle (a l'aide de papier absorbant) et la chauffer.
Verser au centre un peu de pâte sans l'étaler, elle prendra d'elle même une forme ronde (je verse ma pâte à travers le goulot d'un shaker pour plus de régularité), cuire 2 minutes sur feux moyen, retourner et cuire encore 2 minutes.
Procéder de la même manière pour les trois autres pancakes.
Servir avec un filet de sirop d'érable et quelques fruits frais.