Amandine Cooking

25 Janvier 2025

Vous connaissez sans doute déjà le lemon curd qui sert notamment à la confection de la tarte au citron meringuée, mais avez vous déjà essayé avec d'autres fruits ? Ce crémeux (pour parler français) peut se décliner avec plein d'autres fruits à jus, et notamment ici les fruits de la passion que j'adore 😍 Une recette utilisant ce délicieux curd passion sera postée dans la semaine, vous pouvez notamment l'utiliser pour vos tartes ou tartelettes, dans des verrines ou tout simplement pour accompagner pain et brioche 😊

Enfin, je vous ai ajouté le déroulé de la recette avec et sans Thermomix...

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Ingrédients: (pour 1 pot)

100g de pulpe de fruit de la passion*
2 œufs
60g de sucre en poudre
50g de beurre doux

* Pour la pulpe 2 options s'offrent à vous: filtrer la pulpe de fruits de la passion frais afin de récupérer le jus sans les pépins, soit d'utiliser une purée de fruits de la passion. Sachant qu'un fruit coûte 1,40€ dans mon magasin, j'ai opté pour l'option 2 et j'ai congelé le reste de la pulpe dans un moule à muffin pour avoir des portions de 100g afin d'en avoir d'avance.

J'ai utilisé cette pulpe de la passion (100% fruits sans aucun ajout), bénéficiez de 15% de remise sur le site Scrapcooking avec le code AMANDINECOOKING15

Préparation:

Insérer le fouet. Mettre la pulpe de fruit de la Passion, les œufs et le sucre dans le bol, puis fouetter 6 min/85°C/vitesse 3. Retirer le fouet. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et mixer 20 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver 1 heure minimum au réfrigérateur. Servir comme garniture de tarte, tartelettes ou de verrines ou sur des tartines de brioche/pain....

Sans le Thermomix:

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la pulpe de fruits de la passion, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé. Placer au frais 1h avant utilisation.

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Passion curd

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