Amandine Cooking

01/05/2020 16:40

Pastitsio (gratin grec de pâtes et viande)

Direction la Grèce avec ce gratin de pâtes et de viande un peu façon lasagne.

Traditionnellement en Grèce, on utilise des bucatini pour ce plat ainsi qu'une sauce façon bolognaise à base de bœuf, veau, agneau ou mouton parfumée à la cannelle et muscade, j'y ai ajouté une carotte histoire d'avoir un peu de légume ;-), le tout est recouvert d'une béchamel ou sauce mornay, très léger comme plat vous l'aurez compris ^^

J'ai voulu alléger un peu ce plat, tout en conservant tous les goûts et sa gourmandise, j'ai donc réalisé une béchamel légère, mais libre à vous de faire votre recette fétiche si désiré. Concernant le fromage, c'est normalement du kefalograviera, un fromage à pâte dure au lait de brebis que vous pouvez remplacer par du pecorino qui s'en rapproche le plus, si vous n'aimez pas les fromages de brebis/chèvre, opter pour du parmesan.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la sauce type bolognaise:

400g de bœuf haché (on peut aussi utiliser du veau, agneau ou mouton)
400g de coulis de tomates
1 oignon
1 carotte (ajout personnel)
1cc de cannelle et de noix de muscade
huile d'olive
sel, poivre

Pour les pâtes:

300g de bucatini (à défaut macaroni ou petites penne)
2 œufs
30g de pecorino râpé (+20g pour gratiner le plat)

Pour la béchamel: (que j'ai voulu alléger un peu)

30cl de lait écrémé
20g de maïzena pour la béchamel légère
30g de pecorino râpé (facultatif)
sel, poivre

Préparation:

De la sauce:

Peler oignon et carotte, émincer le tout (la carotte très finement).
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter la carotte ainsi que la viande et laisser colorer.
Ajouter ensuite le coulis de tomates, les épices, du sel et poivre et laisser mijoter le temps du reste de la préparation.

Des pâtes:

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage puis bien égoutter.
Battre les deux œufs en omelette avec les 30g de pecorino puis ajouter les pâtes, mélanger afin de bien les enrober. Réserver.

De la béchamel:

Délayer la maïzena dans le lait froid puis faire chauffer jusqu'à petit bouillon en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu poivrer et ajouter 30g de pecorino râpé (cela reste facultatif, dans ce cas saler à la place).

Montage du plat:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin répartir la moitié des pâtes puis la préparation à base de viande, l'autre moitié des pâtes puis terminer par une couche de béchamel saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 25 à 30 minutes, le dessus doit être gratiné.

Weight Watchers: 12SP/pers.

(en comptant 600g de pâtes cuites)