Amandine Cooking

Ces pâtes aux deux saumons, font partie de ces recettes simples et efficaces, idéales à préparer en semaine comme le week-end. Une sauce onctueuse, bien parfumée, du saumon fondant, une touche de citron pour la fraîcheur… le tout prêt en peu de temps, sans prise de tête.

C’est un plat complet et réconfortant, parfait quand on cherche une recette de pâtes au saumon facile, mais avec un petit twist qui change de la version classique. Le mélange saumon frais et saumon fumé apporte à la fois du moelleux et du caractère, tandis que l’aneth et le citron viennent relever la sauce sans l’alourdir.

Une recette qui plaît à coup sûr, idéale pour un repas du quotidien, mais aussi suffisamment raffinée pour recevoir sans stress.

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

Voir l’offre complète

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 ou 3 échalotes selon leur calibre
• quelques brins d'aneth
• 25cl de crème liquide
• 1 CS de moutarde
• 300g de pâtes (ici farfalle)
• 400g de pavé de saumon
• 4 tranches de saumon fumé
• 1/2 citron jaunes
• 1 CS d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Avec le Thermomix

1. Dans le bol, placer les échalotes pelées et coupées en deux, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter l’huile, faire faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
3. Zester et presser demi citron. Ajouter le tout dans le bol ainsi que la crème, la moutarde, l’aneth ciselée, du sel et poivre. Faire cuire 2 min/100°C/vitesse 2. Réserver la sauce au chaud et rincer rapidement le bol.
4. Mettre 1100g d'eau dans le bol et chauffer 15 min/120°C/vitesse 4.
5. Pendant ce temps couper le saumon en dès et émincer finement le saumon fumé.
6. Ajouter les pâtes une fois l'eau chaude. Tapisser le plateau vapeur de papier cuisson, ajouter les dès de saumon. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire le temps indiqué sur le paquet Varoma/vitesse 1.
7. Égoutter les pâtes. Les replacer dans le bol, ajouter la crème aneth-citron, le saumon fumé et le saumon en dès, et mélanger à la spatule. Si votre crème a trop refroidi : réchauffer 2min/90°C/vitesse 1 (cela n'a pas été nécessaire pour moi).

Sans Thermomix

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, peler et émincer finement les échalotes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes sur feu moyen.
3. Couper le saumon frais en dés. Les ajouter dans la poêle et faire revenir 2 à 3 minutes, juste pour les saisir. Le saumon doit rester légèrement nacré à cœur (il finira de cuire dans la sauce).
4. Zester puis presser le demi-citron. Ajouter le zeste, le jus, la crème liquide, la moutarde, l’aneth ciselée, du sel et du poivre. Mélanger et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
5. Émincer finement le saumon fumé, puis l’ajouter hors du feu ou sur feu très doux, afin de préserver sa texture et son goût.
6. Mélanger le tout avec les pâtes égouttées pour bien les enrober de sauce.
    

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking