Amandine Cooking

26 Octobre 2023

Aujourd'hui je vous propose une recette pour cuisiner les paupiettes de dinde. Avec des champignons et une délicieuse sauce crémeuse au boursin 😋 J'ai accompagné le tout de pâtes fraîches, c'était délicieux ! Un repas parfait pour un dimanche midi pluvieux... Et oui c'était notre cas dimanche dernier lorsque j'ai cuisiné cette recette, et depuis elle ne nous quitte plus 😂 Voilà, l'automne est bel et bien installé...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 paupiettes de dinde
1 oignon
200g de champignons de Paris
2 cc de fond de volaille + 20cl d'eau
2 CS de crème fraîche
1 boursin ( soit 150g / ou autre fromage ail et fines herbes)
une noisette de beurre
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Brosser les champignons et les couper en tranches.
Dans une cocotte en fonte faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les paupiettes et les faire dorer de chaque côté, les réserver.
Ajouter l'oignon et le faire dorer quelques minutes. Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 5min.
Replacer les paupiettes dans la cocotte, verser le fond de volaille reconstitué dans 20cl d'eau, couvrir et laisser cuire 30min à couvert, en les retournant à mi-cuisson.
Réserver les paupiettes, ajouter la crème fraîche et le fromage ail et fines herbes, du sel et poivre au gout. Faire réduire la sauce sur feu moyen-vif sans couvrir pendant environ 5min.
Replacer les paupiettes dans la casserole, les napper de sauce et cuire 5min sur feu doux afin de les réchauffer.
Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.