Amandine Cooking

C'est le printemps et la saison des asperges vertes à commencée. On va tout doucement quitter les légumes d'hiver et voir apparaitre sur nos étals de nouveaux légumes et fruits, et un peu de changement... ça fait du bien 😁 (enfin je dis ça pour ceux qui comme moi, cuisinent avec les saisons 😅).

Je vous propose aujourd'hui un pesto d'asperges vertes que vous pouvez servir à l'apéro comme dip, ou tartiné sur des bruschetta par exemple. Il pourra également agrémenter un plat de pâtes en version chaude ou froide (en salade de pâtes c'est sympa aussi).

Ingrédients: (pour 1 bol)

500g d'asperges vertes
2 gousses d'ail
40g de parmesan
20g de pignons de pin
2 CS d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation:

Peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper les têtes et les réserver. Peler et hacher l'ail.
Cuire les queues d'asperges 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ce temps passé ajouter les têtes et poursuivre la cuisson 3min. Passer tout de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis égoutter.
Râper le parmesan.
Mixer ensuite grossièrement tous les ingrédients ensemble.

Avec le TM7 / TM6:

Peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe.
Mettre 500g d'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les asperges, puis cuire 15 min/varoma/vitesse 2 . Retirer le panier cuisson et réserver.
Rincer et sécher le bol. Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol avec l'ail pelé et les pignons de pin et mixer 5 sec/vitesse 10.
Ajouter l'huile d'olive et les asperges, mixer 10sec/vitesse 7.