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Petit gervais maison
8 Janvier 2020
Ma fille adore les petit gervais et j'avoue que papa et maman ne se font pas prier non plus pour en manger ;-) Voici la recette pour les faire maison très facilement, cela nécessite cependant une yaourtière. J'ai personnellement la yaourtière multi-délices express qui me ravie mais n'importe quelle machine fera l'affaire.
Ici une version à la fraise, vous pouvez bien sûr les parfumer avec tout autre parfum ou même les réaliser nature si cela vous dit ! Pour anticiper vos questions, j'achète des sirops artisanaux chez gam'vert, ils ne contiennent pas de produits chimiques et sont réalisés à partir de sucre pur canne, car quitte à faire du fait maison autant éviter les sirops souvent "cra-cra" des hypermarchés ;-)
Ingrédients: (pour environ 700g de petit gervais aromatisé)
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1L de lait demi-écrémé (ou entier)
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2 petits-suisse
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50g de sucre
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50g de sirop à la fraise (ou autre parfum)
Préparation:
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Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Il ne faut pas que le lait soit trop chaud, si c'est le cas laisser la température redescendre quelques minutes.
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Ajouter les petits-suisse et bien mélanger.
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Verser la préparation dans un bac ou des pots adaptés (j'utilise le bac à fromage blanc de ma multi-délices).
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Placer en yaourtière pour 9h de fermentation (P2 mode yaourt sur l'express, mais tout à fait faisable avec n'importe quelle yaourtière).
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Faire égoutter la préparation au réfrigérateur afin de récupérer du petit lait, entre 6 à 10h (temps variable selon la consistance désirée. Si plus fluide 6h suffiront mais si vous aimez bien ferme laissez d'avantage).
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Ce temps passé ajouter le sirop (là aussi ne pas hésiter à mettre plus ou moins selon le goût). Bien mélanger et conserver directement dans un bac hermétique ou répartir dans des pots à yaourt, j'utilise ces pots à petits-suisse (clic) qui se ferment grâce à leurs couvercles en silicone.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©
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