Amandine Cooking

29/04/2024 18:57

Je vous propose de réaliser aujourd'hui du boursin maison ! Ici le boursin on adore ça, mais alors cette version maison qu'est ce qu'elle était bonne... Il n'a pas tenu la journée d'ailleurs ah ah.

La recette est très facile, elle nécessite juste un peu de patience afin que le fromage s'égoutte bien, donc assez long à faire car temps de repos mais on fait autre chose pendant ce temps donc ce n'est pas si gênant. Je vous donne quelques alternatives en fin de recette également car je sais que ces questions seront récurrentes (merci de me lire svp avant de questionner, enfin là, seuls les gens qui lisent verront ma requête ah ah 😉).

Petit comparatif prix: fait maison votre fromage vous reviendra à environ 0,85cts / celui du commerce coûte 2,10€... voila voila, y'a pas photo (j'ai utilisé auchan drive pour ce comparatif)

Ingrédients: (pour 1 fromage, mais vous pouvez doubler les quantités sans problème)

50cl de lait entier
50g de fromage blanc
1 cc de jus de citron
2 gousses d'ail
quelques brins de ciboulette et persil frais
1 CS de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation:

Bien mélanger le fromage blanc dans un peu de lait puis ajouter la totalité du lait et le jus de citron.
Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia (ou directement dans le bac à fromage blanc si vous utilisez la multidélices) puis programmer 14h en mode yaourt (en mode "faisselles" pour la multi-délices).
Verser la préparation dans l'égouttoir puis disposer le dans le bac. Laisser égoutter 24h au réfrigérateur en récupérant le petit lait dès que nécessaire (il pourra servir en remplacement du lait dans un gâteau, des crêpes ou pancakes par exemple).
Une fois que la consistance est proche d'un fromage blanc épais, verser la préparation dans un saladier puis ajouter les gousses d'ail hachées, les herbes finement ciselées, la crème, du sel et poivre puis bien mélanger.
Sur une petite assiette, disposer 3 feuilles de papier absorbant pliées en 4 (ou un linge propre absorbant) poser par dessus un cercle en inox (le mien fait 9cm) et verser la précédente préparation. Changer le papier/linge dès qu'il n'absorbe plus l'humidité en retournant le fromage toujours dans son cercle (environ toutes les 2 à 3h). Procéder ainsi pendant 24h de façon à obtenir un fromage assez ferme et pouvoir retirer le cercle inox.

Notes et astuces:

Conserver au frais dans une boîte hermétique.
Varier la garniture avec de l'échalote, des noix, du basilic... inspirez vous des fromages industriels si besoin 😉
Pour égoutter vous pouvez également utiliser des gazes.
Vous pouvez également passer l'étape 5, la texture sera plus crémeuse, plutôt fromage à tartiner (vous ne pourrez pas mouler le fromage mais c'est également très bon, tout dépend de la texture recherchée, à vous d'adapter).

J'ai utilisé la turbine à glace "Borealia", qui permet de faire des glaces, sorbets, glace à l'italienne, granité mais aussi des yaourts et fromages frais. De quoi varier les plaisirs 😋

Elle dispose d'un système tripale unique qui permet de faire des glaces maison de qualité professionnelle. Une texture bien crémeuse et fondante, qui permet de réaliser de magnifiques boules !

Et c'est aussi une machine d'une facilité d'utilisation déconcertante ! Un simple bouton a tourner pour le choix du programme, on valide et c'est parti !

Concernant la réparation du yaourt : contrairement aux autres yaourtières qui vous obligent à sortir vos yaourts dès le temps de fermentation terminé, BOREALIA® se transforme en réfrigérateur et peut ainsi conserver votre préparation de façon illimitée ! Vos yaourts sont frais et prêts à être dégustés dès le réveil...

N'hésitez pas à lire mon article de présentation de la Borealia pour plus de détails: cliquez ici.

Ou à consulter ma vidéo de démonstration en cliquant là

Et surtout à me contacter en cas de commande afin d'obtenir des cadeaux 🎁