Amandine Cooking

• 30cl de lait (j'ai mis du demi-écrémé)
• 20cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille*
• 4 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer. Hors du feu, ajouter les grains de vanille et la gousse coupée en deux et laisser infuser au moins 15min.
3. Fouetter les jaunes d’œufs, l’œuf entier et les sucres. Verser ensuite la précédente préparation en prenant soin de retirer la gousse de vanille. Bien mélanger le tout puis répartir la préparation dans les pots.
4. Placer les pots dans un grand plat à gratin puis verser de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des pots afin de cuire au bain marie.
5. Enfourner le tout 20min puis réduire la température du four à 160°C, poursuivre la cuisson environ 25min. Éteindre le four et laisser les crèmes dans le four chaud jusqu'à refroidissement.
6. Filmer les crèmes et les placer au réfrigérateur au moins 4h avant dégustation.

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