Amandine Cooking

Si vous aimez les desserts frais, fruités et faciles à préparer à l’avance, ces tiramisu aux framboises individuels devraient vous plaire 😍 Cette version revisitée du célèbre dessert italien associe une crème mascarpone légère et onctueuse à la douceur acidulée des framboises pour un résultat aussi joli que gourmand.

J’aime beaucoup ce type de dessert individuel qui permet de soigner facilement la présentation tout en simplifiant le service. Ici, les framboises sont présentes à la fois dans la crème et dans le coulis qui apporte cette jolie finition brillante. Le contraste entre la douceur du mascarpone et la fraîcheur du fruit fonctionne vraiment à merveille.

Autre avantage : ces tiramisu peuvent être préparés à l’avance. Une fois démoulés et décongelés au réfrigérateur, ils sont prêts à être dégustés sans aucun stress le jour J. Une recette idéale pour recevoir ou terminer un repas sur une note légère et gourmande 😊

Ingrédients pour 6 personnes

150g de coulis de framboises + 1 feuille et demi de gélatine (3g)
2 gros œufs
250g de mascarpone
2 sachets de sucre vanille
60g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (2g) + 2 CS de crème liquide
environ 10 biscuits à la cuillère + un peu de coulis de framboises
quelques framboises fraîches

Préparation

Placer une feuille et demi de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire chauffer les 150g de coulis de framboises, hors du feu y dissoudre la gélatine.
Répartir la préparation dans 6 empreintes du moule Flower Power Guy Demarle* (25g par empreinte) puis placer au congélateur 15min.
Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec les sucres afin de faire blanchir la préparation. Ajouter le mascarpone et bien mélanger au fouet afin d'obtenir une crème bien lisse. Chauffer un tout petit peu de crème liquide au micro-onde, y dissoudre la gélatine puis incorporer le tout dans la crème.
Monter le blanc en neige puis l'incorporer délicatement dans la préparation.
Répartir la crème dans les empreintes du moule, ajouter 3-4 framboises dans la crème.
Imbiber rapidement les biscuits cuillère dans un peu de coulis de framboises (si il est épais, ne pas hésiter à l'allonger avec un petit peu d'eau).
Couper les biscuits et les placer sur la crème en appuyant légèrement. Le but est d'avoir un fond de biscuit (on joue un peu à tetris avec les biscuits coupés 😉).
Placer les tiramisu 3h au congélateur avant de démouler.
Placer ensuite au réfrigérateur 4h afin qu'ils décongèlent en douceur avant dégustation.

J'ai utilisé moule 12 Flower Power qui est juste canon ! Il sublimera de simples préparations 😍 Tant sucrées que salées.

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D'autres recettes avec le moule Flower Power 🌼

Foire aux questions

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, elles conviennent parfaitement pour réaliser le coulis et pour être glissées dans le tiramisu qui de toute façon, nécessite une congélation pour le démoulage.

Comment préparer un coulis de framboises maison ?
Pour obtenir suffisamment de coulis pour cette recette, prévoyez environ 300 g de framboises. Faites-les compoter quelques minutes avec 1 cuillère à soupe de sucre, puis mixez la préparation avant de la passer au tamis afin d’éliminer les pépins.

Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits roses de Reims ou des boudoirs.

Combien de temps se conservent ces tiramisu aux framboises ?
Après décongélation, ils se conservent jusqu'à 48h au réfrigérateur.

Comment faire sans ce moule ?
Cette recette peut être réalisée en verrines, dans ce cas la gélatine et la congélation ne sont pas nécessaires.