Amandine Cooking

23 Janvier 2023

Pour bien débuter la semaine, je vous propose cette recette que j'ai adoré ! Un délicieux potage au lait de coco à la patate douce, carottes et haricots rouges. Un plat bien de saison, qui est complet et végétarien, j'aime beaucoup ce genre de repas pour les soirs de semaine. C'est une recette que je trouve originale, extraite de ma dernière box Hello Fresh dont je vous parle plus bas. Honnêtement, je n'aurai jamais eu l'idée de faire une telle "soupe", alors que finalement, les soupes avec morceaux, sont celles que je préfère 😍

Au menu de cette semaine avec Hello Fresh, j'ai choisi les 5 repas suivants. Il y a toujours de belles idées au programme, ce qui permet de manger des choses différentes, c'est vraiment mon gros coup de cœur chez eux 😍

Bowl façon burritos
Potage de patate douce, carotte et haricots rouges au lait de coco
Orzo façon risotto aux poireaux et épinards
Tacos au boeuf à l'asiatique
Riz au curry de patate douce, carottes et épinards

Pour en savoir plus sur Hello Fresh, cliquez ici pour accéder à mon article de test.

Et si vous voulez tester, j'ai un code promo pour vous qui donne droit jusqu'à 85€ de réduction chez Hello Fresh (remise variable selon le nombre de repas et personnes choisis) sur les 4 premières box, sachant que c'est sans engagement, vous pouvez stopper après la première box en un clic via votre espace client. Le code promo s'applique automatiquement en cliquant sur ce lien (offre réservée aux nouveaux clients / code : 2024AMANDINE).

PS: ces recettes seront publiées sur le blog au fur et à mesure, ces prochains jours 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
500g de patate douce
2 carottes
800g de tomates concassée
50cl de lait de coco
30cl de bouillon de légumes
2 CS de concentrée de tomate
400g de haricots rouges cuits
1 CS de garam masala (ou tandoori, épices à chili)
1 CS de thym séché
huile d'olive
sel, poivre
1 citron vert

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante. Peler et couper les carottes et la patate douce en dés d'environ 1cm. Les répartir sur une toile de cuisson, arroser d'un peu d'huile puis saupoudre de thym, sel et poivre.
Enfourner 20-25min en mélangeant en mi-cuisson.
Émincer finement le blanc et le verts des oignons nouveaux séparément. Peler et hacher l'ail.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir le blanc des oignons 2min. Ajouter l'ail et le garam masala, poursuivre la cuisson 2min en mélangeant.
Ajouter ensuite les tomates concassées, le lait de coco, le bouillon de légume, le concentré de tomate, du sel et poivre.
Porter à ébullition puis cuire à couvert 10min sur feu doux. Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson 5min.
Prélever les zestes du citron vert puis le presser.
Hors du feu ajouter les zestes et le jus du citron vert et les légumes. Servir en garnissant du vert des oignons nouveaux.