Ragoût de boeuf à la bière

ragout boeuf
 
Il fait encore bien froid, alors je vous propose de vous réchauffer avec un bon plat mijoté comme on est beaucoup à les aimer...
 
A l'occasion du salon de l'agriculture, Auchan m'a mise au défi de cuisiner leur viande bovine bio. Il s'agit de produits d'origine France issus de filières responsables, des produits de qualité qui respectent le goût, l'origine, l'environnement, le bien-être animal et la juste rémunération des producteurs.
 
En bonne ch'ti que je suis j'ai opté pour la cuisine à la bière (on ne se refait pas), j'ai donc mijoté ce ragoût de bœuf à la bière et légumes de saison: carotte, panais, courge et pommes de terre. Encore meilleur le lendemain ;-)
 
ragout boeuf pomme de terre
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1kg de viande de bœuf (paleron, joue, macreuse...)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 400g de pommes de terre grenaille
  • ½ potimarron (ou autre courge)
  • 33cl de bière ambrée
  • 40cl de bouillon de bœuf
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 1 CS de farine
  • 1 bouquet garni
  • 2 cc de paprika
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper le bœuf en cubes réguliers.
  2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande sur feu vif 3-4 minutes de chaque côté.
  3. Pendant ce temps émincer finement l'oignon. Peler et couper les carottes et le panais en rondelles. Laver et couper les pommes de terre en deux.
  4. Réserver la viande dans une assiette et faire revenir les oignons.
  5. Déglacer avec un peu de bière, gratter le fond de la casserole afin de récupérer les sucs de cuisson et laisser réduire.
  6. Singer la viande (l'enrober de farine) et l'ajouter dans la cocotte ainsi que les légumes émincés, le paprika et le concentré de tomates. Recouvrir du reste de bière et du bouillon de bœuf, mélanger.
  7. Porter à ébullition puis ajouter le bouquet garni et cuire à couvert 1h sur feu doux.
  8. Peler et couper le potimarron en dès réguliers. Les ajouter à la cocotte au bout d'1h de cuisson puis poursuivre 30 minutes.
  9. Rectifier assaisonnement et servir bien chaud (encore meilleur réchauffé).
Version au Cookeo: Même procédure en mode dorer jusqu'à l'étape 5. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et cuire sous pression 30min.
 
Weight Watchers: 10SP/pers.
 
ragout boeuf bière

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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N
Réalisé dans mon tajine : un délice !
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N
Un très bon plat simple et savoureux. A refaire
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A
Réalisée ce midi avec de la goudale ambrée et du butternut, il n'en reste même plus pour un 2ème repas !
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R
Site très bien. Recettes simples mais délicieuses bravo
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N
Superbe recette, je cherche depuis longtemps une recette de ragout de boeuf avec des ingredients spéciaux. La bierre fait un excéllent mélange, j'adore!!
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