Amandine Cooking

 

Hello ! Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de risotto 😋

 

Un risotto bien crémeux grâce à l'ajout de chèvre frais. Côté légumes j'ai opté pour des épinards car j'aime beaucoup l'association épinards-chèvre. Ce risotto accompagnera très bien la volaille et le poisson.

 

 

Ingrédients: (pour 4 personne)

• 2 échalotes
• 240g de riz arborio
• 1 petit verre de vin blanc
• 80cl de bouillon de légumes
• 250g de d'épinards frais
• 100g de chèvre frais
• huile d'olive
• sel et poivre

1. Peler et émincer finement les échalotes.
2. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes 2-3 minutes.
3. Ajouter le riz, cuire à la nacre une minute en remuant le riz.
4. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
5. Cuire ensuite le risotto louche par louche avec le bouillon bien chaud. Compter environ 18min de cuisson.
6. Enfin de cuisson ajouter les épinards et les laisser tomber 2-3min avant d'ajouter le chèvre frais, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir aussitôt.

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