Risotto aux épinards et chèvre frais

19 Septembre 2022

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Hello ! Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de risotto 😋

Un risotto bien crémeux grâce à l'ajout de chèvre frais. Côté légumes j'ai opté pour des épinards car j'aime beaucoup l'association épinards-chèvre. Ce risotto accompagnera très bien la volaille et le poisson.

Ingrédients: (pour 4 personne)

2 échalotes
240g de riz arborio
1 petit verre de vin blanc
80cl de bouillon de légumes
250g de d'épinards frais
100g de chèvre frais
huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les échalotes.
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes 2-3 minutes.
Ajouter le riz, cuire à la nacre une minute en remuant le riz.
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Cuire ensuite le risotto louche par louche avec le bouillon bien chaud. Compter environ 18min de cuisson.
Enfin de cuisson ajouter les épinards et les laisser tomber 2-3min avant d'ajouter le chèvre frais, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir aussitôt.

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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beretta

09/02/2023 16:14

est ce que l'on peut rajouter une viande avec si oui quelle viande merci

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Amandine Cooking

10/02/2023 10:22

oui poulet, bacon, chorizo... ce que vous voulez même en accompagnement

TitSab

24/10/2022 08:36

Un délice ! Sans vin blanc sinon j'ai fait exactement la recette.

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Gareli

25/09/2022 13:48

Très bonne recette,cependant je l’ai faite sans chèvre mais avec du parmesan et je mettrais moins d’epinards la prochaine fois et je les couperai en plus petit morceaux

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Chrystelle

22/09/2022 06:55

Merci beaucoup pour cette recette délicieuse que j’ai vu passer sur Instagram. J’ai mis 150 g d’épinards frais au lieu de 250 g, je n’ai rien changé d*autre.

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Amandine Cooking