Risotto aux épinards et chèvre frais

risotto epinard chevre
 
Hello ! Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de risotto 😋
 
Un risotto bien crémeux grâce à l'ajout de chèvre frais. Côté légumes j'ai opté pour des épinards car j'aime beaucoup l'association épinards-chèvre. Ce risotto accompagnera très bien la volaille et le poisson.
 
risotto épinard
 
Ingrédients: (pour 4 personne)
  • 2 échalotes
  • 240g de riz arborio
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 80cl de bouillon de légumes
  • 250g de d'épinards frais
  • 100g de chèvre frais
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement les échalotes.
  2. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes 2-3 minutes.
  3. Ajouter le riz, cuire à la nacre une minute en remuant le riz.
  4. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
  5. Cuire ensuite le risotto louche par louche avec le bouillon bien chaud. Compter environ 18min de cuisson.
  6. Enfin de cuisson ajouter les épinards et les laisser tomber 2-3min avant d'ajouter le chèvre frais, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir aussitôt.
 
risotto épinard chevre frais

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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G
Très bonne recette,cependant je l’ai faite sans chèvre mais avec du parmesan et je mettrais moins d’epinards la prochaine fois et je les couperai en plus petit morceaux
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C
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse que j’ai vu passer sur Instagram. J’ai mis 150 g d’épinards frais au lieu de 250 g, je n’ai rien changé d*autre.
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