Amandine Cooking

• 2 blancs de poireaux
• 3 gousses d'ail
• 250g de riz arborio
• 15cl de vin blanc
• 120g de chorizo
• 80cl de bouillon de volaille
• 1 cc d'origan séché
• 50g de parmesan râpé
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Émincer finement les poireaux. Peler et hacher les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir le poireau et l'ail 5min.
3. Ajouter le riz et cuire à la nacre (1min en remuant afin de rendre les grains translucides).
4. Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
5. Couper le chorizo en petits morceaux et l'ajouter à la sauteuse.
6. Cuire ensuite le risotto avec le bouillon en l'ajoutant louche par louche, toujours en ajoutant la louche suivante quand la précédente est absorbée par le riz. Compter environ 18min de cuisson.
7. En fin de cuisson ajouter l'origan, le parmesan et un peu de sel et poivre. Bien mélanger et servir.

1. Mettre les poireaux coupés en tronçons et l'ail pelé dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire
5. Ajouter le chorizo émincé, le bouillon, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 10min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle.
6. Ajouter enfin le parmesan râpé et mélanger avec la spatule avant de servir.

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