Amandine Cooking

16 Novembre 2020

Nouveau risotto... Avec un combo que j'adore en cette saison: poireau et chorizo 😍

Vous êtes d'ailleurs nombreuses à me taquiner avec le chorizo, paraitrait que j'en met partout? même pas vrai 😆 la dernière recette avec du chorizo date du 30/10 on est sur une moyenne de tous les 15 jours ah ah!

Si jamais vous n'aimez pas le chorizo je comprends votre frustration, mais vous pouvez généralement le remplacer facilement par du bacon, des lardons, du poulet etc etc (mais qui n'aime pas le chorizo? 🤨).

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 gros blanc de poireau
2 gousse d'ail
100g de riz arborio
10cl de vin blanc
60g de chorizo
40cl de bouillon de volaille
1 cc d'origan séché
25g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Émincer finement le poireau. Peler et hacher les gousses d'ail.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir le poireau et l'ail 5min.
Ajouter le riz et cuire à la nacre (1min en remuant afin de rendre les grains translucides).
Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
Couper le chorizo en petits morceaux et l'ajouter à la sauteuse.
Cuire ensuite le risotto avec le bouillon en l'ajoutant louche par louche, toujours en ajoutant la louche suivante quand la précédente est absorbée par le riz. Compter environ 18min de cuisson.
En fin de cuisson ajouter l'origan, le parmesan et un peu de sel et poivre. Bien mélanger et servir.