Amandine Cooking

08/07/2021 20:21

J'aime beaucoup cuisiner le boursin, et il se marie particulièrement bien avec la courgette (d'ailleurs j'ai une seconde recette à partager avec vous avec cette association, miam).

Et ce n'est plus un scoop j'adore les risotto ! Ici c'est un risotto de pâtes que l'on peut appeler pastasotto ou coquillesoto comme vous voulez ;-) c'est délicieux et très facile à faire ! Une façon de manger des légumes facilement et avec plaisir.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

220g de coquillettes (crues)
1 échalote
500g de courgette
1 verre de vin blanc
80cl de bouillon de légumes
100g de boursin ail et fines herbes (ou autre marque)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote. Couper la courgette en petits cubes.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'échalote quelques minutes.
Ajouter les pâtes et bien mélanger.
Verser le vin blanc et laisser évaporer 2-3min.
Ajouter les cubes de courgettes, mélanger et cuire façon risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche jusqu'à absorption (compter environ 15min de cuisson).
Une fois les pâtes al dente ajouter le fromage et bien mélanger afin qu'il fonde et enrobe les pâtes. Rectifier assaisonnement et servir aussitôt.