Amandine Cooking

14/09/2022 12:59

Une nouvelle recette de risotto, cette fois ci aux notes mexicaines: chorizo, maïs et poivron rouge, j'adore ces saveurs.

C'est une recette vraiment très gourmande que j'ai déjà réalisée plusieurs fois, avec et sans robot, je vous ai donc mis les deux versions ;-) Avec le cook-expert le résultat était plus crémeux avec pourtant moins de bouillon, mais ils sont aussi bons l'un comme l'autre.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio
1 oignon
1 poivron rouge
1 petite boîte de maïs
100g de chorizo
bouillon de volaille
15cl de vin blanc
1 CS de concentré de tomate
40g de parmesan
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Version traditionnelle:

Peler et émincer finement l'oignon. Couper le poivron en petits cubes ou en fines lanières. Couper le chorizo en fines tranches.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et le poivron quelques minutes. Ajouter le riz et cuire à la nacre (une minute en remuant sans arrêt). Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
Réduire le feu, ajouter le maïs, le chorizo, du sel et poivre, puis cuire avec le bouillon bien chaud (dans lequel on aura dilué le concentré de tomate, prévoir 80cl environ) louche par louche, toujours en ajoutant la suivante dès que la précédente est absorbée, compter environ 18 minutes de cuisson (variable selon le riz).
Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

Au Cook-expert:

Émincer le poivron en petits cubes ou fines lanières, couper le chorizo en fines tranches.
Dans la cuve métal, mettre l'oignon coupée en deux puis lancer le programme EXPERT 30secondes/vitesse13/sans cuisson.
Ajouter un filet d'huile puis racler les bords de la cuve pour faire revenir l'oignon au centre de celle-ci. Lancer le programme EXPERT 2min/vitesse 1A/100°C.
Ajouter le riz et le vin blanc, lancer le programme EXPERT 20min/vitesse 1A/100°C. Au bout d'une minute ajouter par le bouchon le poivron, le chorizo, le maïs, le concentré de tomate, 60cl d'eau et le cube de bouillon, refermer le bouchon.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et bien mélanger.