Amandine Cooking

• 30g de pâte de praliné noisette
• 120g de beurre pommade (demi-sel)
• 120g de cassonade
• 1 œuf
• 240g de farine
• 60g de poudre de noisettes

1. Faire fondre le praliné et le mélanger au beurre pommade (beurre mou travaillé à la spatule pour qu'il est la texture d'une pommade, très crémeux). Ajouter le sucre et mélanger.
2. Incorporer ensuite l’œuf puis la farine et la poudre de noisette, mélanger à la spatule ou à la main.
3. Former une boule et l’aplatir rapidement avec la paume de la main. Filmer et placer au frais 1h.
4. Étaler la pâte sur 4mmn d'épaisseur (si vous avez du mal à étaler la pâte de manière uniforme je vous recommande vivement le rouleau gradué Guy Demarle, voir note en fin de recette).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Placer au congélateur 5min puis découper la pâte à l'aide d’emporte-pièces.
7. Disposer les biscuits sur une toile de cuisson ou du papier cuisson puis enfourner environ 12min (variable selon les fours, le bords des biscuits doit être dorés).
8. Laisser refroidir quelques minutes puis placer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

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