Amandine Cooking

21/08/2023 22:06

Les haricots blancs en salade on y pense pas souvent et pourtant c'est vraiment bon, avec tout plein de légumes colorés cela fait une jolie assiette pleine de saveurs, vous n'êtes pas d'accord?

Alors après avoir fait le plein chez papa de bons légumes du jardin: poivrons verts, tomates en tout genre, oignon rouge et courgette, j'ai réalisé cette salade que j'ai adoré ! Pour une salade sans cuisson on peut penser au concombre à la place de la courgette (notamment en période de canicule lorsque l'on a la flemme de cuisiner des trucs chauds) moi perso j'ai du mal avec le concombre mais je vous glisse tout de même l'idée pour les amateurs ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

300g de haricots blancs cuits (soit même ou en bocal)
1 petite courgette
1 poivron (ou un panaché de 3 minis poivrons)
2 belles tomates
½ oignon rouge
quelques feuilles de basilic
1 CS d'huile d'olive
se, poivre

Préparation:

Couper la courgette en petits cubes et la faire revenir 10 minutes dans une poêle légèrement huilée. Pour une salade zéro cuisson, ne pas la cuire ou la remplacer par un concombre.
Pendant ce temps émincer les poivrons et tomates. Peler et émincer finement le demi oignon rouge.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, ajouter quelques feuilles de basilic ciselé, un filet d'huile d'olive ainsi que du sel et poivre au goût.

Weight Watchers: 2SP/pers.