Amandine Cooking

19/11/2019 10:21

Saumon laqué et riz pilaf aux légumes printaniers

Oh une recette avec du saumon ! C'est tellement rare ici... En fait je n'aime pas ce poisson, mais j'avais besoin de le cuisiner pour un client, bien évidemment il n'y a pas eu de gaspillage car ma maman adore le saumon ;-)

J'ai imaginé ce plat d'inspiration asiatique qui rencontre ici des légumes de saison cultivés dans ma région, ainsi que de la chicorée (du coup vous avez deviné la région en question je pense lol) ! Et oui c'est assez surprenant mais l'alliance était parait-il très bonne ^^ Si vous n'aimez pas la chicorée, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja salée sans problème. J'ai pour ma part dégusté le riz pilaf avec de l'émincé de poulet laqué de la même façon, et j'ai beaucoup aimé.

C'est un joli plat complet et équilibré, qui a sa petite touche d'originalité !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon
2 CS de chicorée ou de sauce soja
1 CS de miel
100g de riz
1 oignon
1 carotte
1 navet
6 asperges vertes
1 cube de bouillon de légumes
1 cc de curry en poudre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Une heure avant la préparation de la recette, placer les pavés de saumon dans un sac congélation puis ajouter la chicorée/sauce soja et le miel, bien enrober le saumon de cette marinade. Placer au frais 1h.
Peler et émincer finement l'oignon. Peler la carotte et le navet et les couper en julienne (fins bâtons).
Peler les asperges, il suffit de retirer les pétioles (petites feuilles violettes). Couper les en deux dans leur longueur, réserver les têtes et couper les queues en tronçons d'environ 1cm.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon. Ajouter le reste des légumes (sauf les têtes d'asperges), poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter le riz, le cube de bouillon émietté, le curry et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition et cuire à couvert en maintenant un léger bouillon jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et le liquide absorbé (compter 15-20 minutes). Au bout de 10 minutes, ajouter les têtes d'asperges, un peu de sel et poivre.
En parallèle, faire chauffer une poêle puis ajouter les pavés de saumon avec leur marinade, cuire sur feu moyen/vif 2-3 minutes de chaque côté.