Amandine Cooking

Rien de tel qu’un bon sorbet aux fruits rouges maison pour se rafraîchir pendant les beaux jours 😍 Léger, fruité et plein de saveurs, il met à l’honneur un mélange de fraises, framboises et myrtilles pour un résultat aussi gourmand que rafraîchissant.

J’aime beaucoup ce type de sorbet car il permet de profiter pleinement du goût des fruits sans être trop sucré. La combinaison des trois fruits apporte un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et légère acidité. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les fruits de saison lorsqu’ils sont bien parfumés.

Préparé avec la Borealia, ce sorbet obtient une texture très agréable et un goût intense en fruits. À déguster seul, en cornet, en coupe ou même accompagné de quelques fruits frais pour un dessert estival tout en simplicité 😊
 

Ingrédients pour 1L de sorbet

• 300 g de fraises
• 100 g de framboises
• 70 g de myrtilles
• 70 g d’eau
• 70 g de sucre
• 2g de stabilisateur pour glace
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

1. Mélanger le stabilisateur avec le sucre dans un petit bol afin d’éviter les grumeaux.
2. Faire chauffer l’eau dans une petite casserole, puis ajouter le mélange sucre/stabilisateur en fouettant jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
3. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
4. Mixer les fraises, les framboises et les myrtilles avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Passer au tamis afin de retirer les pépins ainsi que les peaux des myrtilles.
5. Ajouter le sirop refroidi puis mixer à nouveau quelques secondes.
6. Laisser reposer la préparation au frais au moins 1h.
7. Verser la préparation bien froide dans la cuve de la Borealia puis lancer le programme sorbet/glace pour 40 minutes.
8. Transvaser le sorbet dans un bac adapté puis placer au congélateur. Conservation jusqu'à 3 semaines sans perte de goût.

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