Amandine Cooking

La glace au café maison est un grand classique qui plaît à tous les amateurs de café 😍 Avec son goût délicatement corsé et sa texture ultra crémeuse, elle est parfaite pour terminer un repas ou s'offrir une pause gourmande pendant les beaux jours.

Facile à réaliser, cette recette demande peu d'ingrédients et permet d'obtenir une glace bien parfumée. Elle se déguste aussi bien seule qu'accompagnée d'un dessert au chocolat, de quelques biscuits ou même d'un filet de caramel pour les plus gourmands.
 

Ingrédients pour environ 1L de glace

• 4 jaunes d’œufs
• 40cl de lait entier
• 15cl de crème liquide entière 
• 100g de sucre en poudre
• 3g de café soluble
• 4g de stabilisateur pour glace (facultatif)

Préparation

1. Verser le lait et la crème dans une casserole.
2. Chauffer en mélangeant jusqu’aux premiers petits bouillons.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (et le stabilisateur si utilisé) dans un cul de poule.
4. Ajouter un quart du mélange chaud sur les œufs sucrés en fouettant rapidement. Reverser le tout dans la casserole, ajouter le café soluble et mélanger soigneusement.
5. Chauffer à feu doux jusqu’à atteindre 85°C, en remuant constamment, pour obtenir une crème anglaise onctueuse.
6. Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la préparation descende sous les 15°C.
7. Verser la crème bien froide dans la cuve de la Borealia équipée de la tripale. Lancer le programme glace pour 40 minutes.
8. Verser la glace dans un bac à glace hermétique puis conserver au congélateur jusqu'à 3 semaines, j'utilise ces bacs à glace (format allongé très pratique pour faire de belles boules).

🍦 Envie de réaliser vos glaces maison avec la Borealia ?
Je l'utilise pour préparer mes glaces, sorbets, glaces italiennes, granités, yaourts et fromages frais 😍 Une machine 2-en-1 super pratique.

🎁 La Borealia est disponible en offre Classique ou Maxi, avec jusqu’à 76€ de cadeaux au choix dans le catalogue en passant par moi 🎉
Sans oublier mon e-book de 62 recettes offert à mes clients pour faire le plein d’idées gourmandes !
💳 Paiement en plusieurs fois possible (dont 4x sans frais paypal) et jusqu'au 15/07 uniquement : paiement en 10X sans frais

Découvrez la Borealia en cliquant ici