Amandine Cooking

Profitez pleinement de la saison des abricots avec ce sorbet à l'abricot maison 😍 Fruité, rafraîchissant et naturellement parfumé, il met à l'honneur ce délicieux fruit d'été.

Cette recette ne demande que quelques ingrédients et permet d'obtenir un sorbet à la texture très agréable. J'ai utilisé la Borealia pour le réaliser, mais elle conviendra également à toute autre turbine à glace ou sorbetière. Le petit ajout de jus de citron permet de relever délicatement la saveur des abricots tout en préservant leur belle couleur. Attention à bien choisir vos abricots, ils doivent être bien mûrs et sucrés afin de ne pas avoir un sorbet acide, tout repose sur leur goût 😉

À déguster en fin de repas, au goûter ou lors des journées les plus chaudes, ce sorbet maison est une excellente façon de profiter des abricots pendant toute la saison 😊

Ingrédients pour environ 1L de sorbet

700g d'abricots bien mûrs
20cl d'eau minérale
120g de sucre
4g de stabilisateur de glace (facultatif)
1 CS de jus de citron

Préparation

Mélanger le sucre avec le stabilisateur. Verser le tout dans une petite casserole, ajouter l'eau et faire chauffer sur feu moyen (50°C environ) jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
Couper et dénoyauter les abricots. Mixer les abricots avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse. Passer cette purée au tamis afin de retirer les petits morceaux de peaux.
Verser le sirop dans la purée d'abricots, bien mélanger.
Réserver au frais au moins 2h.
Verser la préparation dans la cuve de la Borealia munie de la tripale (ou autre machine à glace) puis lancer le programme "Sorbet" pour 40min.
Verser le sorbet dans un bac à glace hermétique puis conserver au congélateur jusqu'à 3 semaines, j'utilise ces bacs à glace (format allongé très pratique pour faire de belles boules).

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Je l'utilise pour préparer mes glaces, sorbets, glaces italiennes, granités, yaourts et fromages frais 😍 Une machine 2-en-1 super pratique.

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