Amandine Cooking

Impossible de résister à ce sorbet façon mojito quand les températures grimpent 😍 Avec ses saveurs de citron vert, de menthe fraîche et sa petite touche de rhum, il rappelle le célèbre cocktail cubain dans une version glacée particulièrement rafraîchissante.

Cette recette est extraite du très beau livre « Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore » de Christophe Felder, une véritable mine d’idées pour les amateurs de glaces et sorbets maison. J’ai simplement adapté la réalisation à la Borealia, qui permet d’obtenir une texture parfaitement lisse et agréable.

J’ai préparé ce sorbet pour mon père, grand amateur de ces saveurs, et le résultat a été à la hauteur de nos attentes 😊 Le goût du citron vert est bien présent, la menthe apporte beaucoup de fraîcheur et le rhum reste subtil sans prendre le dessus. Un sorbet original qui change des parfums plus classiques et qui sera parfait pour terminer un repas d’été sur une note légère. Et je dois vous avouer que j'ai tellement aimé, que finalement je n'avais plus envie que le bac prenne la direction de chez mes parents 😂 mais chose promise, chose dû... j'en referai très vite pour la maison 😉

Ingrédients pour 1L de sorbet

6g de menthe fraîche
20g de poudre de lait
180g de sucre semoule (220g dans la recette initiale)
55cl d'eau minérale
10cl de jus de citron vert
les zestes de 2 citrons verts non traités
5cl de rhum blanc

Préparation

Laver et sécher les feuilles de menthe.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau. Ajouter la poudre de lait et le sucre, bien mélanger.
Hors du feu, ajouter la menthe, couvrir et laisser infuser jusqu'à refroidissement.
Filtrer puis ajouter le jus et les zestes des citrons verts ainsi que le rhum.
Réserver au réfrigérateur au moins 2h afin d'avoir une préparation bien froide.
Verser la préparation dans cuve de la Borealia munie de la tripale puis lancer le programme sorbet pour 50min (le sorbet contient de l'alcool qui ralenti un peu la cristallisation, un petit temps de turbinage supplémentaire est donc nécessaire).
Verser le sorbet dans un bac à glace hermétique puis conserver au congélateur jusqu'à 3 semaines.

Foire aux questions

Le rhum est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez le supprimer pour obtenir un sorbet citron vert-menthe sans alcool. Dans ce cas, 40min de turbinage suffiront.

Pourquoi ajouter de la poudre de lait dans un sorbet ?
La poudre de lait améliore la texture du sorbet et limite la formation de cristaux de glace, ce qui le rend plus agréable à déguster.

Peut-on réaliser ce sorbet sans Borealia ?
Oui, cette recette fonctionne également avec une autre turbine à glace ou une sorbetière classique. Si vous utilisez une sorbetière, pensez simplement à placer la cuve au congélateur le temps recommandé par le fabricant avant de commencer la recette. La préparation reste exactement la même.

🍦 Envie de réaliser vos glaces et yaourts maison avec la Borealia ?

Je l'utilise pour préparer mes glaces, sorbets, glaces italiennes, granités, yaourts et fromages frais 😍 Une machine 2-en-1 super pratique.

🎁 La Borealia est disponible en offre Classique ou Maxi, avec jusqu'à 76€ de cadeaux au choix dans le catalogue en passant par moi.
Sans oublier mon e-book de 62 recettes offert à mes clients pour faire le plein d'idées gourmandes !
💳 Paiement en plusieurs fois possible (dont 4x sans frais avec PayPal).

Découvrir la Borealia