Amandine Cooking

 

Ingrédients: (pour 24 barquettes)

• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• 50g de farine
• une pincée de sel
• Environ 80g de pâte à tartiner, confiture, caramel beurre salé... pour garnir

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporer la farine.
5. Monter les blancs en neige.
6. Incorporer un tiers des blancs à la préparation afin de l'assouplir puis ajouter le reste en deux fois délicatement à l'aide d'une spatule.
7. Poser le moule à barquette sur une plaque perforée puis remplir chaque empreinte jusqu'au 3/4.
8. Enfourner environ 10 à 15min en surveillant la fin de cuisson. Le dessus des biscuits doit être légèrement doré.
9. A la sortie du four creuser un creux dans chaque biscuit afin d'y glisser la garniture, j'utilise cet outil de fonçage qui est juste parfait pour avoir de belles empreintes.
10. Laisser refroidir 5min puis démouler délicatement. Laisser ensuite complètement refroidir sur une grille.
11. Garnir ensuite chaque barquette de confiture, de pâte à tartiner ou de caramel au beurre salé comme je l'ai fait, ou de bien d'autres gourmandises (lemon curd, pâte de spéculoos, confiture de lait...).

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