Amandine Cooking

25/08/2023 10:30

On commence la semaine avec une recette de pâtes au ragout blanc. On connait tous le ragù à la bolognaise, mais en Italie il y aussi le ragù bianco, toujours à base de viande hachée mais avec une sauce totalement différente, mais non pas moins délicieuse. C'est juste un petit peu grassouillet avec le mascarpone 😜 Mais de temps en temps... ça ne fera pas de mal ^^ Ça ne paie pas de mine en photo mais c'est vraiment délicieux et les pâtes sont bien crémeuses, on finit même le repas avec les lèvres toutes grasses 🤣

Ingrédients: (pour 4 personnes)

2 oignons
2 gousses d'ail
2 blancs de poireaux (ou branche de céleri)
400g de viande de boeuf hachée
1/2 verre de vin blanc
100g de mascarpone
10cl de crème liquide
1 CS d'origan séché
300g de spaghetti
40g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les oignons ainsi que les blancs de poireaux, hacher les gousses d'ail.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes. Ajouter les poireaux puis poursuivre la cuisson 5min, déglacer au vin blanc.
Ajouter ensuite la viande hachée et l'origan, mélanger à la cuillère en bois en émiettant la viande qui a tendance à faire des "blocs". Faire colorer la viande 4-5min.
Ajouter ensuite la crème liquide et le mascarpone, du sel et poivre puis bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20min sur feu doux.
Pendant ce temps porter une grande casserole d'eau salée pour cuire des spaghetti (quantité selon votre appétit).
En fin de cuisson du ragout, ajouter la moitié du parmesan et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Bien mélanger les pâtes et le ragout puis servir aussitôt en saupoudrant du reste de parmesan râpé.