Amandine Cooking

Aujourd'hui on pâtisse des petites fleurs ensoleillées avec cette recette de tarte au citron revisitée, pour fêter le retour du moule flower power que j'adore, et que vous adorez aussi 😍 (voir info en fin d'article pour le commander). Une des 5 recettes et photos faite en collaboration avec Delphine Saliou, vraiment trop fan de ce set de photos qui sublime parfaitement la recette et ce magnifique moule 🤩

PS: pour info le menu de la semaine sera publié exceptionnellement ce samedi (8h) !

Ingrédients: (pour 12 tartelettes)

La pâte sucrée:

150g de beurre mou
une pincée de sel
40g de sucre glace
1 gros œuf
250g de farine
40g de poudre d’amandes

La crème citron:

200g de jus de citron
250g de sucre
250g de beurre
8 œufs
5g d’agar-agar

La meringue:

1 blanc d’œuf
15g de sucre
15g de sucre glace

Préparation:

Pour la pâte sucrée:

Mélanger le beurre mou, le sel et le sucre. Ajouter les œufs au fouet puis la farine et la poudre d’amandes. Mélanger à la spatule et étaler la pâte en rectangle. Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 3-4mm d’épaisseur. Découper des disques de 8cm de diamètre.
Placer les disques sur une toile de cuisson et faire cuire environ 15 minutes.

Pour la crème au citron:

Verser le jus de citron, le beurre et la moitié du sucre mélangé à l’agar-agar dans une casserole large. Faire chauffer doucement.
Battre les œufs avec le reste du sucre et les ajouter dans la casserole. Porter à ébullition pendant 20 secondes tout en mélangeant.
Placer le moule Flower Power* sur une plaque aluminium perforée. Verser la crème au citron puis ajouter la pâte sucrée en faisant adhérer. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la meringue:

Monter le blancs en neige, une fois presque fermes ajouter le sucre, continuer de fouetter encore un peu puis ajouter le sucre glace pour bien serrer les blancs et obtenir une meringue bien brillante qui forme un bec d'oiseau sur le fouet.
Dresser la meringue à l’aide d’une poche à douille puis passer un coup de chalumeau de cuisine.

Le moule 12 Flower Power est juste canon ! Il sublimera de simples préparations 😍

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