Amandine Cooking

16/09/2024 12:22

Voici un petit dessert sans cuisson, très facile et rapide à faire ! Des tartelettes aux spéculoos (avec un fond de tarte sans cuisson type cheesecake) sur lequel est poché une chantilly mascarpone à la vanille + des fraises fraiches. Vous pouvez faire de dessert en format familiale, mais perso j'ai préféré en format individuel à l'assiette, ça présente bien non ? et en plus ça facilite la découpe 😁 Et comme d'habitude je vous ai mis le déroule avec et sans thermomix à la suite.

Ingrédients: (pour 8 tartelettes ou une tarte de 24cm de diamètre)

80g de beurre demi-sel
250g de spéculoos
50g de sucre
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille*
250g de fraises

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Préparation:

Faire fondre le beurre. Réduire les spéculoos en miettes puis les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir cette préparation dans le fond des cercles à tarte en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte.
Fouetter le mascarpone avec 50g de sucre glace et les grains de vanille.
Retirer les cercles à tarte délicatement puis pocher la crème à l'aide d'une poche à douille, j'utilise une douille de ce coffret que j'adore.
Couper les fraises en deux et les disposer harmonieusement. Ajouter des petites feuilles de menthe si désiré.

J'ai utilisé ces cercles à tartelettes ovales micro perforés Scrapcooking et j'ai utilisé la 4ème douille de ce coffret de douilles de la même marque que j'utilise tout le temps !

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Avec le TM6:

Faire fondre 4 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter les spéculoos, mixer 10 sec/vitesse 4.
Répartir cette préparation dans le fond des cercles à tarte en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte. Nettoyer le bol.
Mettre le sucre en poudre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et les grains de la gousse de vanille puis fouetter 1 min/vitesse 3.
Retirer les cercles à tarte délicatement puis pocher la crème à l'aide d'une poche à douille, j'utilise une douille de ce coffret que j'adore.
Couper les fraises en deux et les disposer harmonieusement. Ajouter des petites feuilles de menthe si désiré.