Amandine Cooking

• 250g de farine
• 80g de sucre glace
• 120g de beurre froid
• 1 œuf
• une pincée de sel

• 100g de noix de pécan + une vingtaine pour la déco
• 100g de cassonade
• 40g de sirop d'érable (ou de miel)
• 80g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 cc bombée de cannelle

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger tout en formant une boule.
2. Aplatir légèrement la boule, la filmer et la placer au frais 1h.
3. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre 2 feuilles de papier cuisson).
4. Foncer un cercle de 22cm (j'utilise ce cercle extensible afin de pourvoir choisir la taille de mon choix - bénéficiez de 15% de remise sur le site Scrapcooking avec mon code: AMANDINECOOKING15) en prenant soin de découper l’excédant de pâte avec un couteau. Réserver au congélateur 1h (ou au frais 6h voir une nuit), cela évitera à la pâte de se rétracter en cuisson.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher 100g de noix de Pécan et les mélanger aux restes des ingrédients.
3. Poser le fond de tarte sur une toile boulangère (à défaut papier cuisson) posée sur une plaque perforée.
4. Verser la préparation dans le fond de tarte puis enfourner 20-25min afin que la préparation commence à figer. Disposer les noix de Pécan réservées sur la tarte en rosace puis poursuivre la cuisson environ 20min en baissant le thermostat sur 160°C.
5. Laisser refroidir avant de retirer le cercle.

 

J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !

Pensez bien sûr à la combiner à une plaque de cuisson perforée 😉

 

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