Amandine Cooking

25/07/2022 15:44

Aujourd'hui je vous partage une tarte coup de cœur... la tarte aux noix de Pécan (ou Pécan Pie), un dessert américain qui met à l'honneur la noix de Pécan que j'adore (je pourrai en manger par poignée ah ah).

Pour tout vous dire ça faisait un petit moment que je voulais faire cette tarte, que je n'avais encore jamais gouté auparavant, et je regrette amèrement d'avoir attendu si longtemps 😅 Un vrai délice ! Je l'avais apportée pour un repas de famille et elle a beaucoup eu de succès malgré les premières réticences (famille pas fan de noix), bref à tester vraiment !

Ingrédients: (pour un cercle de 22cm - soit 8 part)

Pour la pâte:

250g de farine
80g de sucre glace
120g de beurre froid
1 œuf
une pincée de sel

Garniture:

100g de noix de pécan + une vingtaine pour la déco
100g de cassonade
40g de sirop d'érable (ou de miel)
80g de beurre fondu
3 œufs
1 cc bombée de cannelle

Préparation:

Pour la pâte: (la veille ou quelques heures avant)

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger tout en formant une boule ou avec le Thermomix: placer tous les ingrédients dans le bol et lance le mode pétrin 3min. Récupérer la pâte et former une boule.
Aplatir légèrement la boule, la filmer et la placer au frais 1h.
Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre 2 feuilles de papier cuisson).
Foncer un cercle de 22cm (j'utilise ce cercle extensible afin de pourvoir choisir la taille de mon choix - bénéficiez de 15% de remise sur le site Scrapcooking avec mon code: AMANDINECOOKING15) en prenant soin de découper l’excédant de pâte avec un couteau. Réserver au congélateur 1h (ou au frais 6h voir une nuit), cela évitera à la pâte de se rétracter en cuisson.

Pour la garniture:

Préchauffer le four à 180°C.
Placer 100g de noix de Pécan dans le bol du Thermomix puis hacher 5 secondes/vitesse 10, racler les parois du bol puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger 10 secondes/vitesse 5 (il est bien sur possible d'hacher les noix dans un autre robot qui mixe puis de faire le mélange dans un cul de poule).
Poser le fond de tarte sur une toile boulangère (à défaut papier cuisson) posée sur une plaque perforée.
Verser la préparation dans le fond de tarte puis enfourner 20-25min afin que la préparation commence à figer. Disposer les noix de Pécan réservées sur la tarte en rosace puis poursuivre la cuisson environ 20min en baissant le thermostat sur 160°C.
Laisser refroidir avant de retirer le cercle.