Tartelettes au caramel beurre salé et chocolat

tartelette caramel chocolat
 
Nouvelle recette pleine de gourmandise avec ces mini tartelettes au chocolat renfermant une délicieuse couche au caramel beurre salé (maison bien sûr 😉).
 
Recette réalisée pour le plus grand plaisir de mon homme car moi je ne suis pas trop fan de tarte (je suis celle qui laisse les croûtes lol) et ce n'est pas plus mal... ça fera quelques calories en moins qui auraient finis direct dans mes fesses ah ah 🤣
 
tartelette chocolat caramel
 
Ingrédients: (pour 30 mini tartelettes)
Pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture:
  • 150g de chocolat noir en pistole (ou haché)
  • 120g de crème liquide
  • un petit pot de caramel au beurre salé
  • quelques éclats de caramel au beurre salé (facultatif)
Préparation:
De la pâte:
  1. Mélanger la farine et le sucre.
  2. Ajouter le beurre coupé en dès et pétrir avec les doigts de façon à obtenir une consistance sableuse.
  3. Former un puits et verser l’œuf et le sel dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule.
  4. Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1h avant de l'étaler.
  5. Sortir la pâte du frigo 10min puis l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  6. Découper des disques de 6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce lisse ou cannelé puis foncer l'envers d'un moule à tartelette * (voir photo et explications en cliquant ici).
  7. Placer 5-10min au congélateur. Une pâte bien froide ne se rétractera pas en cuisson.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Enfourner 15min puis retirer les tartelettes du moule, les disposer sur une toile de cuisson et poursuivre la cuisson 10min afin de colorer la pâte. Laisser ensuite complètement refroidir sur une grille.
De la ganache:
  1. Faire chauffer la crème jusqu'aux premiers bouillons puis la verser sur le chocolat. Patienter 2-3min puis mélanger par mouvement circulaire en partant du centre du récipient et en élargissant jusqu'au bord du récipient afin d'obtenir une belle ganache lisse.
  2. Garnir les fonds de tartelettes d'un peu de caramel au beurre salé (si besoin de la recette cliquez sur le lien rose dans la liste des ingrédients) puis verser par dessus de la ganache au chocolat, lisser la surface si besoin.
  3. Laisser la ganache figer 1h à température puis parsemer de quelques éclats de caramel au beurre salé si désiré.
* J'utilise le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle ainsi que le découpoir 6cm cannelé.
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tartelette chocolat caramel beurre salé

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Marie 04/02/2021 11:20

Alors là je craque pour mon homme aussi ... à l'inverse d'Amadine si j'en mange une je mange tout tant pis pour les calories mais j'essaie très rapidement un grand merci hummmm les papillessont déjà développées

LadyMilonguera 04/02/2021 10:35

Trop gourmandes ces tartelettes !!!