Amandine Cooking

16/05/2021 09:39

Dimanche c'est la fête des mères alors je vous propose un dessert frais et de saison pour l'occasion avec ces jolies tartelettes aux fraises garnies d'une crème mascarpone à la vanille.

Bon perso ma maman déteste les fraises ah ah ! Si la votre est comme la mienne vous pouvez bien sûr mettre des framboises ou des myrtilles par exemple, ça sera tout aussi bon ;-)

Sinon autre idée pour la fête des mamans, le flan pâtissier qui est le dessert que j'avais réalisé l'année dernière pour l'occasion, d'ailleurs mon petit doigt me dit que prochainement il y aura une nouvelle recette de flan pâtisser sur le blog ^^

Pour 6 tartelettes: (cercle de 8cm de diamètre)

1 pâte sablée (cliquer pour accéder à la recette si besoin)
2 œufs
180g de mascarpone
80g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250g de fraises

Préparation:

Étaler la pâte sablée et foncer des moules tartelettes (j'utilise les cercles de ce kit à tartelettes silikomart de taille de 8cm).
Piquer le fond de tarte à divers endroits avec une fourchette. Réserver 1h au frais (facultatif mais cela évite à la pâte de se rétracter en cuisson).
Enfourner environ 20min à 180°C (temps variable selon les fours donc bien surveiller la fin de cuisson). Laisser complètement refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, ajouter le mascarpone et les grains de vanille puis fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation en utilisant une maryse.
Verser la crème dans les fonds de tartes froids puis décorer avec les fraises coupées en tranches ou en deux.