Amandine Cooking

Douce, réconfortante et pleine de saveurs, cette soupe à la châtaigne fait partie de mes entrées préférées dès que l’hiver s’installe. C’est une recette simple mais élégante, qui trouve facilement sa place aussi bien dans un repas du quotidien que sur une table de fête.

Le velouté est onctueux, légèrement sucré grâce aux châtaignes, et le bacon croustillant apporte le petit contraste qui change tout. Une entrée parfaite pour se réchauffer… ou même pour commencer un repas de Noël avec une touche raffinée et gourmande ! Et comme d'habitude, retrouvez la recette avec ou sans Thermomix juste en dessous 😊

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 400g de châtaignes cuites
• 50cl d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 CS d’huile d’olive
• sel, poivre
• 10cl de crème liquide
• 8 tranches de bacon

Préparation

1. Peler et émincer l’oignon. Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5min.
2. Ajouter les châtaignes, l’eau et le cube de bouillon émietté et laisser cuire 15min sur feu moyen.
3. En parallèle faire chauffer une grande poêle et cuire à sec (sans ajout de matière grasse) les tranches de bacon afin de les griller. Réserver.
4. Une fois la cuisson des châtaignes terminée, mixer le tout au mixeur plongeant puis ajouter la crème, du sel et poivre au goût.
5. Servir le velouté dans des bols accompagné de chips de bacon.

Avec le Thermomix:

1. Mettre l'oignon coupé en deux et les châtaignes dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
3. Ajouter la crème liquide, mixer 1 min/vitesse 8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4. En parallèle faire chauffer une grande poêle et cuire à sec (sans ajout de matière grasse) les tranches de bacon afin de les griller.
5. Servir le velouté dans des bols accompagné de chips de bacon.
    

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