Amandine Cooking

26 Novembre 2024

Pour une entrée chic et festive, je vous propose aujourd'hui ces cheesecakes salés au chèvre frais et saumon fumé. Sur cette même base vous pouvais bien sûr décliner vos cheesecakes, en remplaçant simplement le chèvre frais par un autre fromage frais (ricotta, boursin...) et en remplaçant le saumon fumé par du jambon cru par exemple. Une entrée qui sera parfaite pour les fêtes et tout au long de l'année aussi finalement 😉

Ingrédients: (pour 8 personnes)

80g de crackers (j'ai pris des triangolini au sésame)
60g de beurre fondu
2 œufs
250g de chèvre frais (ou ricotta, St-môret si on n'aime pas le chèvre)
150g de philadelphia
4 tranches de saumon fumé (possible de remplacer par du jambon cru)
quelques perles de saveurs au citron* (facultatif)
aneth ou ciboulette pour le service

Préparation:

Mixer les crackers puis les mélanger au beurre fondu (j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle).
Répartir la préparation dans 8 des empreintes du moule bûchettes Guy Demarle* en tassant bien à l'aide d'une petite cuillère. Placer au congélateur 10min.
Préchauffer le four à 150°C, chaleur traditionnelle.
Mélanger au fouet, les œufs avec le chèvre frais, le philadelphia et un peu de poivre.
Répartir la préparation sur le biscuit puis enfourner 25min. Laisser les cheesecake dans le four éteins le temps qu'il refroidisse, cela évite le choc thermique qui fait très souvent craquer le cheesecake. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais au moins 4h avant de démouler (peut se préparer la veille ou même 2j avant, le cheesecake se conserve très bien).
Ajouter ensuite le saumon émincé, un peu d'aneth ou ciboulette et quelques perles de citron.

* J'ai utilisé le moule 14 bûchettes Ohra par Guy Demarle, des moules en silicone platinium de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, inodores et sans altération de la saveur.

Vous trouverez également les perles de saveurs au citron sur notre boutique en ligne.

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