Cheesecake sans cuisson aux spéculoos, pommes et confiture de lait

Cheesecake sans cuisson aux spéculoos, pommes et confiture de lait
Voici une recette de cheesecake aux pommes, spéculoos, mascarpone et confiture de lait, un ensemble qui se marie très bien ! En plus ce dessert est sans cuisson et plutôt rapide à réaliser ! Et je peux vous dire qu'il a eu grand sucés ;-)
Cheesecake sans cuisson aux spéculoos, pommes et confiture de lait
Ingrédients : (pour 4 cheesecake individuels)
- pour l'appareil au fromage :
  • 250g de mascarpone
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • une pincée de cannelle
  • 1 feuille de gélatine
Matériel :
  • 4 cercles (ou carré) à pâtisserie individuels (ou à défaut un cercle de 20cm)
  • du papier rhodoïd (facultatif mais il facilitera le démoulage)
Préparation :
  1. Réduire en miettes les spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Placer une bande de papier rhodoïd sur le bord des cercles puis tapisser le fond des cercles de spéculoos en tassant bien le biscuit de façon à ce qu'il soit compact. Réserver 1h au réfrigérateur.
  2. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux, les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes de façon à ce qu'elles soient moelleuse. Ajouter le sirop de vanille et caraméliser légèrement les pommes sur feu moyen. Laisser refroidir.
  3. Préparer l'appareil au fromage, placer la feuille de gélatine à ramollir pendant 10minutes dans un bol d'eau froide. Mélanger le mascarpone avec le sucre et la pincée de cannelle. Porter à ébullition un tout petit peu de crème liquide, hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à sa dissolution complète. Ajouter la préparation au mascarpone, puis monter le reste de la crème en chantilly. l'incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.
  4. Procéder au montage du cheesecake, placer les pommes sur le fond en spéculoos puis ajouter un peu de confiture de lait (à votre convenance) recouvrir de la préparation au mascarpone, lisser en surface et placer au réfrigérateur 5h minimum.
  5. Avant de servir retirer les cercles et papier rhodoïd puis napper les cheesecake de confiture de lait.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Mims 18/06/2018 18:21

Merci pour cette merveille qui a eu un grand succès auprès de tous petits et grands.
Je l'ai servi avec une glace à la cannelle et spéculos maison, accord parfait.

Elodie 07/06/2018 15:13

Excellent !!! Je recommande cette recette :)

Zouzou 05/11/2017 17:46

C,est une tres bonne idee je vais les faire demain merci

caroline 06/07/2015 15:29

Mais ta photo est magnifique ! Elle me donne vraiment envie ! Même si j'ai parfois du mal avec les cheeses cakes :/

CuisinetCigares.com 26/04/2014 21:56

Je viens de voir tes bounty pour la battle et voilà que je tombe nez à nez avec ce magnifique cheesecake aux pommes ! je ne peux pas m'empêcher de te proposer de participer au KKVKVK qui se déroule chez moi avec cette recette ! si tu es partante il te suffira d'insérer le logo et le lien du jeu dans ton billet et me prévenir en commentaire ici :
http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html
@ bientôt
Sandy