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Blini au saumon meringué
Voici une nouvelle recette festive pour vos apéros de fêtes.
 
Des blinis au saumon meringué, avec des blinis fait maison SVP !
Bon si vous n'avez vraiment pas le temps (ou la flemme) vous pouvez acheter des blinis prêt à consommer. Je n'ai pas réalisé les blinis de façon traditionnelle à la russe, car c'est un peu long... C'est donc une version expresse du blini que je vous propose.
 
Quoi qu'il en soit je trouve cette recette plutôt jolie, non?
Blini au saumon meringué
Ingrédients:
(pour 6 personnes)
 
Pour les blinis:
80g de farine
1 oeuf
10cl de lait
5g de levure boulangère
une cuil. à café rase de sel
 
Pour la garniture:
2-3 tranches de saumon fumé
1 blanc d'oeuf
Blini au saumon meringué
Préparation:
- des blinis:
  1. Délayer la levure dans le lait tièdi.
  2. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger la farine préalablement tamisée avec le sel, creuser un puits, ajouter le jaune d'oeuf puis le lait encore tiéde, mélanger bien la pâte afin qu'elle soit homogène et laisser reposer 1h recouvert d'un torchon humide.
  3. Ce temps passé, monter le blanc en neige ferme puis l'incorporer délicatement à la pâte.
  4. Cuire les blinis sur feu doux, dans une poêle légèrement huilée à l'aide de papier absorbant, verser environ une cuillère à soupe par blini et laisser cuire jusqu'à apparition de petits bulles en surface, retourner puis continuer la cuisson 2 minutes de l'autre côté. Laisser refroidir.
- finitions:
  1. Disposer du saumon fumé sur chaque blini. Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, disposer une cuillère à café bombé par dessus, ou à la poche à douille si désiré, flamber les blancs au chalumeau et déguster.
Suggestion: Arroser le saumon d'un filet de jus de citron et parsemer la meringue, une fois passée sous le chalumeau, de zestes d'un citron non traité.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Apéritif, #Poisson - crustacé et fruit de mer, #Noël et réveillon