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Tatin de foie gras
Une nouvelle recette pour un apéro festif à base de foie gras que je trouve plutôt originale pour changer un peu des toasts classiques.
Cependant on retrouve tout de même le pain à toast et le foie gras ! Mais présenté façon tarte tatin avec une petite poêlée de pommes.
 
Pour cette recette j'ai utilisé des pains à toasts ronds briochés, on peut utiliser des classique ou bien même du pain d'épices si vous aimez cela :-)
 
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Ingrédients: (pour 8 minis tatins)
  • 8 pains à toasts ronds ou 8 tranches de pain d'épices
  • 8 tranches fines de foie gras cuit ou mi-cuit (prévoir un bloc de 250g)
  • 2 pommes golden
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de muscade
  • une noisette de beurre
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel, mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (environ 10 minutes). Laisser ensuite refroidir les pommes dans la poêle.
  2. Pendant ce temps, détailler les toasts à l'aide d'un emporte-pièce afin de retirer la croûte, détailler également les tranches de foie gras avec ce même cercle et disposer par dessus les toasts, ajouter enfin une ou deux cuillères à café de dès pommes dans le cercle en tassant bien avec la cuillère, puis retirer le cercle.
  3. Conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Apéritif, #Noël et réveillon