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Verrines festives au foie gras et fruits exotiques
Et voici une nouvelle recette festive pour l'apéro, ça sera la dernière avant Noël !
 
Aujourd'hui je vous propose des verrines de mousse de foie gras sur une compotée de mangue, et joliment décoré de kiwi et physalis.
Une verrine au note très exotique et aussi très chic !
 
Vous pouvez préparer la recette le jour même quelques heures à l'avance et réserver le tout au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Verrines festives au foie gras et fruits exotiques
Ingrédients: (pour 6 verrines)
  • 150g de foie gras mi-cuit
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 mangue
  • une noisette de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 kiwi
  • 6 physalis
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper le foie gras en petits morceaux, le placer dans une casserole avec la crème liquide, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 5 minutes pour que le foie gras fonde. Saler, poivrer et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et réserver la préparation 2 heures au réfrigérateur.
  2. Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre, placer la mangue préalablement coupée en brunoise (voir technique en cliquant ici) avec un peu de sucre. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Verser un peu de poêlée de mangue dans le fond de chaque verrine et laisser refroidir.
  3. Une fois la préparation au foie gras bien refroidie la fouetter à l'aide d'un fouet électrique pour la monter en chantilly. Verser dans une poche à douille à embout cannelé et dresser dans les verrines par mouvement circulaire. Décorer les verrines de quelques morceaux de kiwi et d'un physalis.
  4. Placer au réfrigérateur jusqu'a dégustation et sortir les verrines 10minutes avant celle ci.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Apéritif, #Noël et réveillon