Gâteau moelleux aux prunes

Gâteau moelleux aux prunes
Voici une recette de gâteau bien moelleux aux prunes, profitons de la saison !
 
C'est la recette de Paul Bocuse qu'a partagé "C'est maman qui l'a fait", un gâteau très facile et rapide, petite précision il se fait en deux temps. C'est à dire que l'on fait dans un premier temps la pâte à gâteau moelleuse et que l'on enfourne avec les prunes, puis pendant ce temps on réalise une seconde préparation plus gourmande, qui apportera un peu de croustillant sur le dessus du gâteau.
 
Un délice à décliner avec d'autres fruits au fil des saisons...
Gâteau moelleux aux prunes
Ingrédients: (pour un moule à manqué de 24cm)
  • 500g de prunes
  • 120g de farine
  • 90g de sucre (60+30)
  • un sachet de sucre vanille
  • 80g de beurre
  • 4cl de lait
  • 4cl d'huile neutre
  • 3 œufs (2+1)
  • 1cuil. à café de levure chimique
  • 40g de poudre d'amandes
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, 60g de sucre, le sucre vanille et la levure. Battre deux œufs en omelette puis les ajouter ainsi que l'huile et le lait, bien mélanger.
  3. Beurrer et fariner un moule à manqué, sauf si il est en silicone puis verser la pâte.
  4. Laver et sécher les prunes, les couper en deux puis ôter les noyaux. Disposer les moitiés de prune côté coupé sur la pâte.
  5. Enfourner 20minutes.
  6. Pendant ce temps préparer la seconde pâte, faire fondre le beurre sans le faire colorer. Hors du feu ajouter les 30g de sucre restant et mélanger jusqu'à dissolution puis ajouter l’œuf restant ainsi que a poudre d'amandes, bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
  7. Après les 20 premières minutes de cuisson, verser la préparation sur le gâteau puis enfourner de nouveau pour 15 à 20 minutes. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré. Laisser tièdir avant de démouler.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Elisabeth 17/09/2020 17:50

Super recette, délicieux juste remis un peu plus de sucre sur la pate du dessus,

GUYLAINE 17/09/2019 23:06

Une recette que je vais tester prochainement !

Michelle RIVET 28/07/2019 10:24

J'ai rajouté un peu d'extrait d'amande amère afin de rehausser le goût de la poudre d'amandes. Le gâteau est dans le four et je suis sûre que le résultat va être au top !

Sixtine 04/12/2018 13:57

J'ai testé cette recette pour mes parents et leurs amis un dimanche midi, ils ont été comblés! Parfait équilibre des saveurs, super bon !

Frédérique 14/09/2018 16:25

Bonjour,
le gâteau aux prunes, c'est trop de la balle. Mon mari et ma fille n'aiment pas la poudre d'amandes, je les ai remplacées par de la poudre de noisettes et ce fut un franc succès.
Merci beaucoup