Cabillaud et légumes d'été rôtis au four (tout-en-un)

cabillaud légumes au four
 
Nouvelle recette tout-en-un, cette fois ci pour cuisiner le poisson et qui fait la part belle aux légumes de saison.
 
Si vous souhaitez compléter ce plat avec un féculent il est possible d'ajouter quelques morceaux de pommes de terre ou encore un reste de riz deja cuit dans le fond du plat.
 
cabillaud légumes au four
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 filets de cabillaud - environ 500g (ou autre poisson)
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 à 2 CS d'herbes de Provence (selon le goût)
  • 1 cc de paprika (ou de tandoori/piment doux si vous aimez les saveurs plus relevées)
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante.
  2. Couper les tomates cerises en deux et le reste des légumes en petits dès réguliers.
  3. Placer les légumes émincés dans un sachet congélation avec l'huile d'olive, le paprika, des herbes de Provence, du sel et poivre et bien mélanger afin d'enrober tous les légumes.
  4. Sur une plaque de cuisson disposer le poisson et les légumes et asperger le tout d'huile d'olive (à l'aide d'un spray à huile comme celui-ci) parsemer d’herbes de Provence puis saler et poivrer.
  5. Enfourner environ 15 minutes.
  6. Servir avec du riz, de la semoule, du quinoa...
Weight Watchers: 1SP/pers.
 
 
cabillaud légumes été au four

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Reseda 27/08/2020 14:02

Merci pour cette excellente idée, je l'ai réalisée à la poêle (fait revenir 10 min courgette, aubergine et poivron dans l'huile ; puis ajouté les tomates un peu d'eau, les épices couvrir et laisser mijoter 20 à 30 min ; puis ajouter le poisson 5 à 10 min de chaque côté, pour le poisson couvert ou non selon la quantité de jus désirée). Avec des pommes de terre vapeur un régal.